麻辣牛肉干怎么做好吃 教你3种家常牛肉干的做法

没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享剧必备小零食,教你3种家常牛肉干的做法,麻辣鲜有嚼劲,真过瘾,快快收藏吧!

麻辣牛肉干怎么做好吃 教你3种家常牛肉干的做法(1)

川味麻辣牛肉干

食材:牛肉一斤半,卤料包,葱,姜,蒜,,料酒,干辣椒,辣椒面,花椒面,鸡精,冰糖,五香粉,白胡椒粉,香油,白熟芝麻,郫县豆瓣酱

做法:

1:牛肉提前两小时浸泡,期间多换几次水,尽可能泡去血水。泡好的牛肉切大块,冷水下锅,烧开后煮出血沫捞出;40g干辣椒剪成辣椒丝备用

2:锅里放水和牛肉,加一根葱白切段、一包卤料包,炖煮一小时,让牛肉有香料味。煮好的牛肉切成小拇指粗细的条。锅里热油,烧至八成热后倒入牛肉条,小火炸至牛肉变干,捞出牛肉备用

3:一根葱切成段,五大片姜和一头蒜剥好备用;锅里留一大勺油,放入葱姜蒜小火炸制变干后捞出葱姜蒜

4:油里加两勺豆瓣酱,小火炒出红油后,倒入干辣椒丝炒香,倒入牛肉中火翻炒一分钟。然后加入两勺料酒、半碗水、30g辣椒面、15g五香粉、30g冰糖、10g白胡椒粉、5g鸡精,中火翻炒至水份变干

5:加10g花椒面,炒匀后加入一小把白熟芝麻和一小勺香油,翻炒均匀后出锅,完成

麻辣牛肉干怎么做好吃 教你3种家常牛肉干的做法(2)

香辣牛肉干

配料:

牛肉、姜、大葱白、干辣椒丝、辣椒面、花椒、白芝麻、料酒、盐、冰糖、香菜、洋葱、大蒜

制作方法:

1:选取牛腿肉,纯瘦肉,剔除筋膜,冷水浸泡2、3小时以上,去血水

2:牛肉逆丝切成片/粗丝(看你喜欢),冷水下锅,加大葱白、姜片及料酒焯水十来分钟,顺便把血沫子清理出来

3:煮好的牛肉沥干水分,加入生抽、老抽各2勺,姜片、葱白段腌制3、4小时(可以放冰箱冷藏一夜)

4:锅里多下些油,油温热时先放入香菜、洋葱片和大蒜,小火慢炸,直到作料焦黄,全部捞出

5:调为中火,加入腌制好的牛肉(酱汁及腌制大料不要加入)2分钟后,调为小火慢炸

6:慢慢的牛肉水分渐去,油开始由混沌变清澈,这个时候你尝尝,根据自己喜爱的口感选择出锅沥干油

7:锅里少量油,微微火,油温热的时候加入花椒、切好的干辣椒及五香粉,翻炒变黄的时候加辣椒面(根据自己口感),快速翻炒,辣椒面变色马上加入炸好的牛肉干

8:关火,加入白芝麻翻炒(余温就可以把芝麻炒香),然后就完成了!

麻辣牛肉干怎么做好吃 教你3种家常牛肉干的做法(3)

特香手撕麻辣牛肉干

材料

精牛肉500克 老姜15克 葱15克 干辣椒面50克 花椒面3克 料酒30克 白糖 25克 芝麻油15克 盐3克

做法做骤

1:提前将原材料准备好,将老姜拍破,葱切成斜段待用

2:将牛肉清洗干净放入开水锅中煮一下,去除多余的血污。

3:将牛肉捞出用清水清洗干净再换水煮熟,加入葱段、花椒、姜片去异增香

4:将煮熟的牛肉放凉切成长条待用

5:锅内倒油烧热至7成左右时,将切好的牛肉干放入锅中炸熟炸透

6:锅内留底油,将拍破的姜和葱段下入锅中爆香锅,辅料炒香后,倒入鲜汤或者清水,放入牛肉干,再加入盐、料酒、白糖烧开,转为中火慢炒

7:待锅内快吐油时(油扑腾时候),捡去葱、姜,下干辣椒面和牛肉一起小火慢炒,锅内一直翻炒,待炒出红油时放入花椒面

8:临出锅前淋入芝麻油,拌匀即可出锅,

先关注,再分享,十年餐饮从业者,希望我的分享能够帮到你。图片来源于网络配图,如有侵权请告知删除

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页