粉藕和脆藕哪个熬汤好喝（又到煲汤季专家教你选粉藕）

长江日报讯（记者蔡梦娅）深秋季节，早晚气温偏低，又到了煲汤的时候。不少市民咨询：“粉藕排骨汤是冬天的标配，但现在要买到粉藕完全随缘，记忆中特别粉糯的藕更是少见，怎样才能挑选到中意的粉藕呢？”武汉市农科院水生蔬菜专家表示，感觉粉藕不够粉，主要是因为品种问题。

记者调查发现，目前市面上藕的价格在两元到十多元一斤不等。不少标着“蔡甸粉藕”“洪湖粉藕”字样的藕，价格明显高一些。

专家表示，现在全国90%的藕，品种都是鄂莲系列，外形细长的鄂莲8号是粉藕品种，而种植最广泛的鄂莲6号则是脆藕。由于脆藕在全国范围内需求较大，加上粉藕采挖难度较大，导致粉藕种植面积逐渐缩小，买到粉藕的几率也变小了。另外，煲藕汤一般使用砂锅或高压锅，砂锅煮约2小时，高压锅煮约1小时，若煲汤时间和火候不够，也会影响到粉藕的口感。

如何挑选粉藕？农科院专家说：“想买到粉藕，最简单的方法是看价格，最直接的方法是选野藕。”

据介绍，粉藕属于晚熟品种，入泥时间久且深，人工采挖成本较高，因此价格在每斤5元左右。挑选时注意观察藕的形状和颜色，鄂莲8号是细长的品种，即使肥力正常，也长不成粗壮的样子，另外，粉藕淀粉较多，颜色会比脆藕深一些。若想更稳妥一些，可以考虑直接选野藕，自然生长的野藕，外形又细又长，埋在一米多深的淤泥之下，生长时间长达半年之久，淀粉得到足够时间沉积，达到粉藕标准。

来源： 长江日报