五常大米跟普通米有什么区别（不知道什么是五常大米）

好吃的大米千千万，选五常大米的可能有一半。尽管很多人没有吃过正宗五常大米，但并不影响它在人们心中好吃的印象。

《舌尖上的中国》就对五常大米赞赏有加，称它为“最好”的大米，这进一步提升了五常大米在人们心中的地位。

五常大米虽好，买起来不太容易，产量少，造假多，稍不注意就会买到其他米冒充的。今天就跟花小花看看，买五常米容易遇到的误区吧。

误区一：五常地区产的米=五常大米

五常地区产的大米，叫五常大米，乍一看并没有错。其实这和“海参炒面”犯了同样的错误。五常市稻田很多，水稻品种也不一样。松粳、龙稻，还有425、938等等。

这些稻种各有特点，有的价格低，消费者更容易接受；还有抗病虫害，有的抗倒伏，可以提高稻谷产量。但这些都不是五常大米，只有稻花香2号（也叫五优稻4号），才是真正的五常大米。

误区二：稻花香2号就是五常大米

俗话说橘生淮南则为橘，生淮北则为枳。稻花香2号又是出了名的挑剔，土壤、光照、气候、水源一样没达到要求，就没有独特的香气。只有在五常市龙凤山等核心产区，生长的稻花香2号，才是真正意义上的五常大米。

所以真正的五常大米，产地和稻种缺一不可。

误区三：有腹白的是陈米/劣质米

鲜米比陈米好，晶莹剔透的米比腹白多的好，这可能是不少人的认知。大米腹白，实际上和水稻成熟度有关，而水稻的成熟度又和种植区的气候紧密相连。有的地方积温不足，水稻就无法完全成熟，大米会产生许多腹白。

但五常大米有些例外。五常大米身处东北，年积温较南方低，成熟期在143天左右，正常情况下，大米含有约25%的腹白，如果遇到气温低的年份，腹白率更会升上到40%左右。

所以五常大米不如一般的东北大米晶莹剔透，也是常见的，并不代表品质有问题。但是腹白和垩白率不同，垩白包括腹白、背白、心白，这是米粒中胚乳淀粉和蛋白质颗粒沉淀不紧密导致的。垩白率高的米，品质较差。

误区四：五常大米粒形圆润

五常大米属于粳米，但外形上看，它并不像其他东北米一样圆润。五常大米偏长粒米，整体长度在6-8mm，有明显的鹰钩嘴或月牙形的缺口，米粒也一头粗一头细。颜色清透，呈半透明状。有特殊清香。

以上就是关于五常大米的几个常见误区了，记得学会分辨，这样才能买到正宗的五常大米哦。