绿粉原切牛肉粉（实在用料做好粉）

把家乡美味发扬光大，是很多食品人的情怀。四川粮之髓食品有限公司，作为三代传承，历经38年发展的企业，于黄良军而言，情怀是必然的，这是他对于发扬“川粉”的热衷，更重要的，是对家族制粉理念，实在用料做好粉态度的坚定传承。

8月25日，黄良军作为行动教育校长演讲赛四川赛区优秀民营企业家代表，在行动教育上海总部，决胜2022年度“十大企业家校长”，分享了他的经营管理实践。而我们也从他的演讲中，得以窥见这位勇于拼搏，敢于开创的企业家，是如何一步步让寂寂无名的粉条作坊发展蜕变为行业标杆！

1949年，百废待兴，物质匮乏，为改善家庭的生活，粮之髓川粉第一代传承人，黄良军的爷爷决定，收红薯、做粉条。因为手艺精湛，用料实在，做出来的粉条质量好，家喻户晓。

1984年，黄良军出生，父亲开办了粉条小作坊，坚持爷爷实在用料做好粉的态度，挑着扁担，走街窜巷卖粉，供不应求。

2001年，父亲创建了畅达食品厂，凭着实在用好料做好粉的态度，凭着良好口碑和人缘，迅速成为重庆粉条行业领头羊。但是激烈的竞争伴随而来，低质低价的竞争对手，逼得粉条价格一降再降。

2005年夏天，一场爆雨不期而至，眼睁睁的看着晒场上20000多斤粉条，来不及抢收，被雨淋，导致粉条发霉变酸，损失惨重。父亲因此重病一场，这个时候黄良军就在想，能不能不再靠天吃饭，能不能烘干或者做成鲜粉。

2010年，黄良军正式接手家里的产业，开启了属于他的川粉之路。

新 技 术 老 味 道

100%还原手打鲜粉的味道

2010年3月14日，黄良军去农贸市场给客户送货，客户说，“这粉每次都要泡好几个小时，如果是新鲜的粉条那多省事”。就是这偶然的一句话，黄良军敏锐的捕捉到了其中的商机，加上2005年的那一场雨，让他坚定了做好鲜粉的决心。

黄良军带领团队通过技术改良、抽取真空的方式，成功研发30天左右保鲜不变质的粉条，粮之髓，成为手工鲜粉的开创者。但是，这仅仅满足了特定餐饮渠道，还不能解决冷链运输储存及流通市场长保质期的需求，为解决这一行业痛点，公司先后联合四川大学食品工程学院、西华大学、天津大学，为粮之髓研发领域提供强大技术支持。

基于对传统味觉的传承和开发，黄良军又在保鲜问题上不断探索，经过一年多的不懈努力。2011年，终于成功研发保质期300天无须冷链运输、冷冻储存的鲜粉，并研发出淀粉自动化预处理系统、恒温高速三级搅拌系统、自动水浴熟化系统、液氮速冻老化系统并成功改造升级了十万级洁净封控系统，推出了行业第一款100%还原手打工艺的火锅鲜粉。

因为超长保质期，免洗免泡，复制快，复购高、口感更好，开袋即用，让客户节约时间，提高人效，粮之髓火锅鲜粉一跃成为颠覆行业的超级爆品。

在此基础上，公司进一步，改革创新，取得37项实用新型专利，16项发明专利，成为行业，首个通过国家高新技术企业认证的粉条企业。粮之髓也迎来了高速发展，业绩复合增长50%，一跃成为西南川粉行业第一品牌，川粉还是”鲜”的好的理念也被行业广泛认同，同行都亲切的称呼黄良军为“粉哥”。

粮之髓川粉

85%头部餐饮指定供应商

2011-2015年，公司看似得到了50%的业绩复合增长，也获得了很多荣誉，规模确实也扩大了2倍，修建了新厂房，产品更是增加了近300个；市场也实现全国覆盖，海南、新疆、西藏也都插上了红旗。但黄良军发现，年报利润率连年降低。

他必须学习并结合市场需求和公司情况去思考和改变。他参加了行动教育等培训班，恶补企业管理、市场营销等方面的知识，与同行交流取长补短。他开始用学到的东西，结合自身企业实际情况进行分析。

老师讲要“舍九取一”，他做的却是“舍一取九”，以为品牌多，渠道就一定多，管他黑猫白猫，品牌多就是好猫。老师讲要“一米宽，十万米深”，他做的却是“一米深，十万米宽”以为产品多，销售就一定好，管他僧多僧少，粥多僧必找。他意识到，只有聚焦,聚焦,再聚焦,把减法做到极致,把环节砍到极致。

但真正砍起来却困难重重。当公布这个消息，管理层炸开了锅，公司业务很稳定，为什么要切？切掉了40%的客户，公司怎么活？切掉了75%的产品，市场怎么办？切掉80%的品牌客户怎么办？经销商也不理解他，付出了那么多心血，终于把渠道打通了，把基础做起来了，眼看着就要赚大钱了，你现在说砍就砍，我的损失谁来赔？甚至有经销商到广汉工厂讨要说法。

这些黄良军都明白，但他更明白的是，要做1米宽1000米深就必须断舍离，要做1米宽10000米深就必须极致聚焦，不留退路；他更加深刻的明白，必须摒弃产品思维，拥抱价值思维，挖深井，做精耕。必须由乱战调整为善战，聚焦凝力，做出高品质，高利润的产品，让企业发展，让员工幸福，让经销商赚钱！

在黄良军的坚持下，粮之随川粉228，应运而生，经过1年的努力，迅速成为行业爆款，凭借这款爆品，粮之随一跃成为全国第一。团队也从最初的不理解到极力认同。

今天，粮之髓川粉已成为各大头部餐饮品牌的首选，现在超过85%的餐饮龙头企业都是粮之髓的战略合作伙伴。其中包括蜀大侠、小龙坎、巴蜀大将、西贝等知名餐饮品牌。

所有的一鸣惊人，都是厚积薄发。12年，黄良军靠着坚定做好粉的信念和毅力，在传承中守正创新，粮之髓从无名作坊到行业标杆，实现营收百倍增长，引领行业新创。

在当日演讲赛，黄良军也凭借一个个浓缩震撼的企业故事、反复淬炼出的经营方法，在全国企业家中脱颖而出，斩获全国前十强，再次验证梦想与努力并轨疾驰后产生的无穷力量。他也将登上第6届企业校长节的国际舞台，代表粉制类品再次向世界传达民营企业的声音，让更多人了解粮之髓。

而对黄良军而言这仅仅是开始。2022年，他又有了新目标，“双百计划”，十年百亿，成为百年传承的世界级企业。对标雄鹰，飞上万里高空，生生不息，让天下人吃好粉！

我们也将看到这位有志向、有眼光、有胆魄的企业家，满怀自信地劈波斩浪奋勇前行，携领粮之髓向第一迈进。