荠菜白菜韭菜肉饺子（韭菜白菜靠边站）

导语：韭菜、白菜靠边站，这菜“秋天第一鲜”，鲜嫩营养，包饺子吃真香！

进入秋天后，气温转凉，早晨去市场买菜，秋风凉飕飕的，都需要穿一件外套。为了增强体质，抵御寒冬，很多人会选择在秋天的时候，多吃一些富含营养的食物，来滋养我们的身体，也就是我们常说的“秋补”。

一提到“进补”，人们第一时间会想到大鱼大肉。其实，秋季天气干燥，比起吃大鱼大肉来，清补，淡补更合适。肉类和秋天的应季蔬菜搭配在一起食用，就是一个不错的选择。荤素搭配，给身体补充蛋白质的同时，还能补充水分。

花菜，又称为：花椰菜，菜花，是秋天时令蔬菜之一。花菜，清香扑鼻，鲜嫩脆爽，营养丰富。它富含维生素B、C，蛋白质和多种矿物质。经常吃花菜可以有效预防感冒，促进消化，提高免疫力。在欧洲花菜被称为“天赐的药物”，“穷人的医生”。花菜不仅营养好吃，而且价格还便宜，现在黄瓜、茄子都六七块钱一斤，而有机花菜每斤的价格还不到4块钱，如果在市场上遇到新鲜的花菜千万不要错过哟！

【花菜水饺】

准备食材：花菜，猪肉，葱，姜，生抽，香油，盐，食用油

具体操作步骤如下：

1.准备一块三分肥，七分瘦的猪前腿肉，冲洗后，切成小块，剁成肉馅装入碗中。加入葱末、姜末、生抽、盐、香油，朝一个方向搅拌，大概搅拌五六分钟，肉馅成黏稠拉丝状态即可。

2.将花菜掰成小块，放在淡盐水内，浸泡十几分钟，然后换水，多冲洗两遍。捞出，控干水分后，切成小块，再剁碎。把花菜装到盛肉馅的碗内，加入食用油，朝一个方向搅拌均匀。尝一下菜馅的咸淡，如果馅味道淡的话，可以再加一点盐。调馅加盐时，为防止盐过量，馅料太咸无法补救，我们可以分少量多次加。

3.馅料做好后，取一个饺子皮托在手中，放入适量的馅料，将饺子皮对折，捏紧中间部分，用两手虎口位置捏住饺子皮边缘，双手向中间一挤，一个饺子就包好了。

4.锅内加水烧开，水开后，下入饺子，用铲子沿着锅边推几下，防止饺子之间黏连。盖上锅盖大火煮开，然后加点凉水，敞着锅煮开，再加点水，再煮开就可以啦。老辈人说“盖锅煮皮，敞锅煮馅”，煮饺子时，不能一直盖着锅盖，也不能一直敞着锅煮。煮至饺子漂浮，饺子皮鼓起后，即可捞出。

秋天吃饺子，就馋这种馅，比韭菜白菜还鲜，营养润燥不上火，真香！我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您制作的菜品哟！

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