怎样识别莲藕是脆还是粉（脆藕和粉藕怎么分辨）

买莲藕时，脆藕和粉藕怎么分辨？教你简单6招，以后再也不会买错

导语：民间有谚语云：荷莲一身宝，秋藕最补人。秋天风干物燥，给人最大的感觉就是干燥，所以最需要滋补身子，莲藕就是最好的食材之一。作为广东人，家里一向都有煲汤来滋润身体的习惯，莲藕花生猪脚汤当属秋天的首选。

上周我就去了一趟菜市场，买了几根新鲜莲藕回家，买的时候特地问了老板是否粉藕，他信誓旦旦保证一定是粉藕，结果家人一吃，竟然是脆藕，口感确实差多了。我家煲汤一般都会选用粉藕，这不仅能吸收汤水的精华，而且口感柔软香糯，小孩和老人都可以轻松咬得动。

不过，有时我家也会买来脆藕来炒菜，例如清炒藕片、荷塘月色、糖醋藕片这几道菜，就用到了脆藕。那么脆藕和粉藕应该怎么区别呢？相信很多人挑选莲藕时，觉得这两种都一个样，难以辨别。所以我特地请教了一个老朋友，她在食材挑选方面可是个行家，挑菜从来不失手，今天我就给大家分享她多年总结的挑藕经验。

菜市场卖的莲藕，表面的污泥都已经清洗干净了，所以通过观察外皮颜色是最简单的判断方式。粉藕的颜色比较深，一般为粉红色或黄褐色，并且还遍布着一些小小的麻点，表面没有什么光泽。脆藕的表面就洁白通透多了，颜色呈浅白色。

用手摸莲藕的表面，粉藕给人一种粗糙的手感，并且整根看上去是比较粗壮的，长度也比较短。而脆藕摸起来则光滑多了，犹如嫩滑的肌肤一般，每一节的长度也更长一些。

两根个头差不多大小的莲藕，用手来掂量一下重量，看看哪一根比较重，那就是粉藕了，轻的就是脆藕了，因为粉藕的淀粉含量比较高，因此在重量上会更更胜一筹。

这是民间流传较为广泛的一种分辨方法，在菜市场中，有七孔的就是粉藕，九孔的为脆藕。这种判断方式并非准确，这只是较为常见的情况而已。其实粉藕还有11孔的，只不过比较少见而已。

如果菜摊老板允许，可以让他切一小块莲藕来尝试一下味道，通过味道的不同，3秒就可以分出粉藕和脆藕。其实莲藕完全可以生吃，只不过我们都习惯炒熟吃。粉藕有微微的涩味，而脆藕吃起来清甜爽口。

如果可以掰开莲藕，那么我们可以直接看藕丝就知道粉藕或脆藕了。一般来说，藕丝密密麻麻的就是粉藕了，而脆藕几乎没有藕丝，这个特点就非常明显了。

大家除了学会分辨粉藕和脆藕，挑选莲藕时还要注意其品质的好坏，如果看到莲藕里面有发黑的情况，很有可能不新鲜的，另外将莲藕拿起来闻一闻，飘来一股酸味的，基本就是变质或被漂白的。

最后是两种莲藕的常见烹饪方式，粉藕用来炖煮或煲汤最为合适，而脆藕多用来凉拌或清炒。你更喜欢吃哪一种莲藕呢？欢迎大家在评论区留言，一起分享自己的感想和想法。今天大熊的分享就到这里了，觉得文章有用的话，请分享转发给身边的家人和朋友。我是大熊饼干不加糖，每天分享给大家最实用的生活资讯，喜欢我就点个关注吧，谢谢！