广式白切隔山肉做法（广式锤子肉的做法）

最近惊奇的发现，市场里的猪肉降价了，卖18元一斤，感觉二师兄的价格很快就能回到原来那个亲民的价格，于是买了大半斤里脊肉回家做好吃的。瘦肉的吃法有很多种，广东人喜欢拿来煮汤煲粥，除此之外还有很多经典的特色吃法，比如这期的美食教程，天健美食坊要给大家分享的这道【锤子肉】，就是一道吃起来很过瘾的佳肴，这道菜虽然做起来比较费时间，但是吃的时候你能感觉是物有所值的，相信大部分也没有吃过口感这么好的肉片，喜欢吃瘦肉的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：里脊肉半斤，金针菇1坨，大蒜1头，小米椒3个，生姜1块，小葱2根，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，陈醋1汤匙，花椒油1汤匙，辣椒油1汤匙，淀粉适量

第一步：将里脊肉清洗干净之后，切成约2厘米厚的肉片，再把肉片放到装有淀粉的盘子里面，两面沾上淀粉，放到案板上，用锤子或者擀面杖轻轻捶打，如果把淀粉打没了再沾一次，沾好继续捶打，直到把肉片锤至比较大块，像纸一样薄即可。

第二步：重复操作，把所有的肉片都锤薄，然后放到盘子里面备用，这是一个漫长的过程，但是很好玩。

第三步：把大蒜拍扁，小米切碎，然后一起剁碎成末，装入大碗中，用热油爆香，再加入3汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙陈醋，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙花椒油，搅拌均匀，做成碗汁备用。再把金针菇切掉根部，撕成小条备用，生姜切片备用。

第四步：起锅烧水，放入姜片和料酒去腥，水开后放入1勺植物油，再把金针菇放入锅中焯水，等金针菇煮熟断生后捞出，控干水分后装盘子里面垫底。

第五步：锅中的水再次烧至微开，然后放入锤好的肉片，小火把肉片烫熟，由于比较薄，所以熟得快，烫个3分钟左右就可以出锅了。

第六步：把捞出来的肉片装到垫有金针菇的盘子里面，再舀1勺汤水放到淋汁里面搅拌均匀，然后淋到肉片上面，最后撒上葱花，美味即成。

这样一道鲜香美味，好吃又下饭的【锤子肉】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。

好啦，朋友们！这期的美食教程【锤子肉】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

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