牛肉丸子怎么做不散又有弹性（牛肉丸子别再下火锅）

冬天到了，火锅的季节也就来了，这时候各种丸子应该是最畅销的食材了，我们家不光是我经常会买丸子备在家里，一家之主现在也会关心这事儿，出差去广州的时候还特意去潮汕老店买了好多牛肉丸子回来，这大概是他最重要的事儿了，出门前就说这次要带丸子回来，好久都没吃了，简直是超级想念，那会儿还在广州上班，有一次去汕头出差，到一家店吃饭，两个人吃了三斤牛肉丸子，最后撑到不行，后来在广州发现有卖的，就总是去吃，现在只要去广州就带好多回来，不过确实是很好吃，我不太喜欢丸子的人都爱吃，纯手工，吃起来弹牙有嚼劲，好食材也看得见，现在缺的就是这种匠人精神啊，人家有名也是应该的。

汕头的牛肉丸除了下火锅，煮汤、煎烤也好吃，晚上我就用洋葱和红辣椒干炒了一盘，家里人都说好吃，我做菜没什么章法，会变着花样的尝试食材不同的味道，有时候做出来的也还很受欢迎，做菜这事儿，也是熟能生巧，做的多了自然会有心得，好吃不好吃吃的人说了算，喜欢的就是最好的味道，做菜跟做人一样，不要太死板，学会变通才是最重要的，这道菜也是临时的主意，希望你会喜欢。

食材：牛肉丸、洋葱、小米辣

辅料：油、姜蒜末、生抽、孜然

做法：1、手打牛肉丸，每一个都很有弹性，并不是完全一样的形状，咬开里面可以看到空洞，只有手工做出来的才有这样的形态。

2、为了牛肉丸入味好，给肉丸切上十字花刀，不要切太深，整体的外观不影响，等下炒出来也好看。

3、洋葱切成细丁，姜蒜拍碎切成末待用，洋葱可以多切一点儿。

4、平底锅放油烧热，煸香洋葱、姜蒜末，多炒一下，稍微炒焦一些。

5、牛肉丸入锅煎炒，丸子上的花纹会稍稍裂开，这样就差不多熟透了。

6、出锅前淋一点生抽，不要放盐，牛肉丸本来就是有味道的，加点生抽、孜然就够了，装盘后稍微点缀一下就行。

温馨小贴士：

1、 牛肉丸如果是冷冻的，务必要完全解冻才炒，不然就会出现炒好后中间还是凉的情况。

2、 牛肉丸上切十字花刀入味会比较好，不管是煮汤还是煎炒，这个方法都实用。

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