周末川味家常菜四菜一汤（周末晚餐四菜一汤）

我家周末晚餐，四菜一汤，发了个朋友圈。网友：一看就是广东人，营养全在汤里！是的，周末我家都会煲汤，汤里食材比其他菜都要丰富、营养。晚餐是一家四口，清淡简单，尤其适合春天吃。

四菜一汤分别是：清蒸鲈鱼、苦瓜炒肉、蚝油生菜、脆爽萝卜干、金汤鲍鱼花胶鸡汤。这几天比较冷，还下着雨，熬煮一锅鲍鱼花胶鸡汤，暖暖身子。另外春天多吃蔬菜，少吃肉，健康还能保持身材，夏天就可以穿漂亮的衣服。看见我家的晚餐，是不是也想知道怎么做的。接下来，分享这些菜的制作方法。

【清蒸鲈鱼】我家很喜欢吃鱼，每周至少三次。清蒸鲈鱼简单，味道鲜美，鱼肉鲜嫩。制作方法：1.鲈鱼去内脏、清洗干净，在鱼的身上前后各划三刀。盘子放入生姜丝、大蒜，鱼的嘴巴塞一点葱白。2.蒸锅倒入适量水煮沸之后，放入鱼，旺火蒸8分钟。3.鱼肉蒸熟取出，把盘子里的水倒出来，放少许生抽，香葱、香菜、蒜末。接着把烧热的油，浇在鱼上面，鲜美的清蒸鲈鱼就做好了。

【苦瓜炒肉】春天去火，苦瓜炒肉，淡淡的苦味，甘甜，炒肉很香。制作方法：1.苦瓜清洗干净，中间切开，去苦瓜籽、去瓢。切片，放盐搓一搓，倒掉盐水。2.猪瘦肉清洗干净，切薄片，放盐、酱油、生粉、生姜丝、花生油，搅拌均。3.锅烧热，放油，倒入猪瘦肉，爆炒八成熟盛出。4.接着倒入苦瓜，爆炒至七成熟，把猪瘦肉倒入锅里，翻炒均匀，炒熟即可。

【蚝油生菜】生菜一年四季都有，蚝油炒生菜，正宗的广东味，生菜翠绿爽口，味道鲜美。制作方法：生菜清洗干净，用淘米水浸泡5分钟，再次清洗干净，捞出沥干水分。锅烧热，倒入花生油，小火煸炒蒜末，转为旺火，倒入生菜，爆炒六成熟，放蚝油、盐，翻炒均匀。

【脆爽的萝卜干炒肉】这是一道下饭菜，过年回老家，亲戚送我的，太喜欢吃了。萝卜干用水泡软，捞出切碎。红辣椒、大蒜、生姜、分别切好备用。猪肉清洗干净，切片。锅烧热，倒入适量的油，放生姜、大蒜、猪肉，把猪肉炒熟，盛出。接着把萝卜干倒入锅里翻炒，接着放辣椒，最后再次把肉倒入锅里，放少许盐，翻炒均匀。

【金汤花胶鲍鱼汤】我家最喜欢喝汤了，花胶鲍鱼汤，味道清香，营养高，暖身暖胃，身体好。制作方法：花胶提前泡好，新鲜鲍鱼清洗干净，鸡肉洗净干净切块，煲汤里的食材都准备好。把鸡肉、花胶、鲍鱼、鸡肉、倒入砂锅，小火慢炖3小时，先喝汤、吃花胶、鸡肉。剩余的汤汁，还可以放莲藕、丸子，涮火锅吃。