豆芽熘鸽脯丝（制作豆芽熘鸽脯丝）

主料：鸽肉300克、绿豆芽500克 辅料：鸡蛋清25克 ，我来为大家科普一下关于豆芽熘鸽脯丝?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

豆芽熘鸽脯丝

主料：鸽肉300克、绿豆芽500克。

辅料：鸡蛋清25克。

调料：猪油（炼制）100克、料酒25克、盐5克、味精2克、胡椒粉1克、大葱15克、淀粉（豌豆）13克、香油15克。

鸽肉剔去骨和筋洗净，片成0。3厘米厚的片，再切成5厘米长的丝，用鸡蛋清、适量的盐和湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调匀浆好，拌上一点香油。

绿豆芽摘去根和芽洗净（即成银芽），葱切成段。

用鸡汤100毫升、味精、胡椒粉、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）、香油和葱段兑成汁。

食用时，锅烧热，放入的猪油烧至五成热时，下入浆好的鸽肉丝，用筷子拨散滑熟，倒入漏勺沥油锅内留油，下入银芽加盐炒一下，继倒入滑熟的鸽脯丝，烹料酒，然后倒入兑好的汁颠炒几下，装入盘内即成。