橘子有红色颗粒（西安市场上有染色橘子）

冬季是柑橘类水果上市的季节，各种酸甜可口的柑橘橙子等得到了很多人的喜爱。近日，有西安市民反映，买到了染色的橘子。市场上真有橘子是染出来的吗？橘子能否染色？食用染色的橘子有什么危害？本期好奇心，华商报记者联合西安营养学会生活实验室，通过实验来揭秘。

市民反映

买回橘子 剥完手指成了红色

近日，家住西安市西郊的王女士买到了掉色的橘子。“前几天我们小区群里有邻居卖砂糖橘，邻居说是他朋友买多了，吃不完，所以就在小区群里问问谁想要。10块钱4斤，也不贵，我就买了10块钱的。”王女士说，早上去上班带着橘子，吃完发现食指红了，刚开始还没想到是橘子的问题，家里的小孩也吃了很多。后来才反应上来，是橘子有问题。洗手后再一剥橘子，手指又染上了红色的染料，用纸巾擦拭橘子皮后，纸巾上也变成了红色，仔细闻了闻橘子皮，有一股化工制剂的味道。

“随后我就联系了小区群里的邻居，他给我道歉退款了。我主要是想提醒大家注意，市场上最近主要的水果就是各种柑橘，买的时候一定要擦亮眼睛，太鲜艳亮丽的一定要留意。”王女士说，尤其家里有小孩老人，染色的水果吃了对身体肯定有伤害。

记者实验

5个地方买来8种柑橘 2种砂糖橘发现染色

实验地点：西安营养学会生活实验室

实验人员：西安营养学会理事 张旭、赵曾

实验顾问：西安营养学会会长 王勇健

实验目的：柑橘类水果皮有无被染色

实验样本：

样1 爱媛无核橘，1月20日购买于文景路某超市

样2 耙耙柑，1月20日购买于文景路某超市

样3 爱媛橘，1月21日购买于海伦国际某水果摊

样4 橙子，1月19日购买于创意谷某超市

样5 沃柑，1月20日购买于冶金社区某水果摊

样6 砂糖橘，1月21日购买于延兴门周边某水果摊

样7 砂糖橘，1月20日购买于冶金社区某水果摊

样8 砂糖橘，1月21日购买于枣园社区周边某水果摊

实验过程：

1.观察样本1梗部横截面，颜色为发白的浅绿色，为正常的颜色。纸巾沾水在果皮擦拭，纸巾未变色。即使用力擦拭，也只能看到淡淡的黄色，是橘子皮汁液本身的颜色。

2.沾水擦拭样本2果皮，纸巾未发生颜色变化，梗部横截面干净，颜色自然正常。

3.样本3梗部横截面颜色为正常颜色。纸巾沾水擦拭果皮，纸巾未变色。

4.样本4没有梗，纸巾沾水擦拭果皮后，纸巾没有变色。

5.样本5色泽光亮，疑似打蜡，纸巾沾水后擦拭果皮未变色，用力来回擦拭，纸巾上有淡淡的橘色。

6.样本6明显色泽比其他样本鲜艳、光亮，触摸果皮明显感到样本6表面有粘性。观察样本6梗部横截面，颜色为红色，用剪刀剪断一部分梗，横截面露出发白的浅绿色。用纸巾擦拭样本6果皮，能擦下红色染料。纸巾沾水继续擦拭，样本6掉色明显，纸巾上有明显的红色。

7.纸巾沾水擦拭样本7果皮，纸巾无颜色。

8.观察样本8，梗部横截面明显为红色，用纸巾沾水擦拭果皮后，能擦下红色。

实验结果：

样本1、样本2、样本3、样本4、样本5、样本7正常。样本6、样本8疑似染色，两种样本均为砂糖橘。

注：本次实验结果仅对本次样本负责

专家答疑：如何判断砂糖橘有无被染色？

1月21日，西安营养学会理事张旭提醒市民，购买时可通过4种方法来判断水果是否被染色。

一查：购买砂糖橘时，可以先查看外观，表皮颜色非常鲜艳、鲜红，不自然的颜色不要购买。二看：观察砂糖橘的果蒂断面，没有染色的断面为青绿色，如果染色的断面为红色的。三擦：用纸巾对砂糖橘表皮进行擦拭，没有染色的橘子，纸巾上一般没有颜色或者只有一点“淡黄色”，如果橘子被染色，纸巾上会有红色残留物。四剥：在剥皮时，如果手上残留的汁液是淡淡的黄色，那橘子就没有被染色，如果手上残留的汁液颜色比较红，那橘子可能被染色。

新鲜水果严禁染色 苏丹红、橘红二号染色柑橘或致癌

1月21日，西安营养学会理事张旭说，根据我国GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》明确规定了食品中添加食用色素的品种、范围和用量，新鲜水果和未加工的鲜果中严禁使用着色剂进行染色，可使用巴西棕榈蜡进行打蜡，不能使用工业蜡。

“之前有相关报道，有部分不法商贩，为了让橘子卖相更好，会使用苏丹红或者橘红2号对糖橘进行染色，让橘子的表皮颜色更加鲜艳，便于售卖。” 张旭说，“苏丹红” 并非食品添加剂，而是一种化学染色剂，属于化工染色剂，主要是用于石油、 机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。

它的化学成分中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用，长期过量食入会导致肝肾功能损伤、坏死甚至致癌变。“橘红2号”是一种橘红色粉末状人工合成色素，不溶于水，溶于芳烃类溶剂，主要作为工业染料使用，根据世界卫生组织国际癌症研究机构2017年10月27日公布的致癌物清单，橘红2号属于2B类致癌物，长期摄入会增加人体致癌风险, 尤其是对孕妇、胚胎、婴儿 。

华商报记者 佘欣强军