芹菜炒肉怎么做肉嫩好吃（猪肉不要直接下锅）

　　今天跟大家分享一道芹菜炒肉丝的做法，很简单的一道下饭菜，肉丝吃起来不老，非常嫩滑，搭配上芹菜的香味，特别的好吃。

　　一起来看看我是怎么做的吧!

　　用料：

　　芹菜，青线椒，猪肉，淀粉，盐，料酒，白胡椒碎，油，大蒜，生姜。

　　做法：

　　摘去芹菜的叶子，切去芹菜根，把芹菜切成小段。

　　青线椒去蒂，切成小段。

　　用水冲洗一下猪肉表面， 把猪肉切成片状，再推倒，切成丝儿。

　　将切好的肉丝放入碗中，加盐，少许料酒，一点白胡椒碎，搅拌均匀。

　　往肉丝中再加入一点淀粉，抓匀。如果肉丝比较干，可以加一点水或者蛋清，最后淋入一点油，搅拌均匀。

　　锅内烧水，水开后放入芹菜段焯水。把芹菜焯1~2分钟出锅。

　　锅内倒油，放入蒜末、姜末炒香。

　　倒入肉丝，用铲子快速滑散，炒至肉丝变色。

　　放入切好的青线椒段，稍微翻炒几下，倒入焯过水的芹菜，翻炒均匀。

　　最后加一点盐调味，翻炒均匀，这道芹菜炒肉丝就做好了，肉丝吃起来嫩滑爽口。