奈雪的茶对食品质量处理的效果（奈雪的茶存在食品安全隐患）

上市才一个多月，奈雪的茶就直线坠落，一方面遭遇消费者信任危机，一方面市值蒸发百亿。

8月2日，新华社报道，记者卧底北京所开的两家奈雪的茶门店，发现存在诸多卫生问题，比如蟑螂乱爬、腐烂水果继续用、产品标签随意更换等食品安全问题。

奈雪的茶一直强调自身经营的是“中国领先的高端现制茶饮店”，“高端”体现在哪里？

网友纷纷惊呼，北京开店尚且如此脏乱差，地方开店是否情况更恶劣？毕竟奈雪的茶近几年一线城市创收最高，丑闻势必对新一线城市、二线城市等区域销售产生连锁反应。

涉事店分别是，奈雪的茶北京西单大学城店、长安商场店。8月4日，奈雪的茶发布公告称，这两家店已暂停营业，并外聘服务供应商对两家店进行消杀。并称，截至本公告发布，公司未因该事件“受到相关政府部门的任何行政罚款”。

舆论持续发酵，8月3日早上5点多，奈雪的茶执行董事兼总经理彭心发布一条微信朋友圈信息，回应近期令其头痛的负面消息称，“我们非常重视，第一时间成立了专项工作组彻查……品质一直被视为我们的生命线，对于此次事件，我们深表歉意。”

彭心说“品质”是奈雪的茶生命线，然而其食品安全问题屡禁不止。

2019年，奈雪的茶因工作人员未按规定佩戴口罩被查；2020年，奈雪的茶明星产品——欧包，因变质被消费者投诉；2021年3月、5月，奈雪的茶先后两次因食品安全不合规、存在安全隐患问题向消费者道过歉。

截至2021年8月5日，在黑猫投诉平台，有关奈雪的茶投诉量共382条，有用户“在芋泥蛋糕卷中吃出两片塑料”；有用户投诉6月26日同事在深圳奈雪的茶某店购买5瓶油柑饮料“喝了后多人感觉身体不适”，事主“强撑2天后去医院看病，（确诊）得了肠胃炎”；有用户投诉购买奈雪的茶南瓜嘟嘟“吃出某部位卷曲毛发，极其恶心，令人作呕，十分不适”。

无独有偶，据南都周刊报道，8月5日深圳市吕女士的11岁女儿在美团奈雪的茶中心城店下单两杯黑糖珠珠宝藏茶，女儿快喝完时，居然喝出一只苍蝇。

就在两天前的8月3日，深圳市市场监管局刚对全市“奈雪的茶”门店开展检查，重点检查了加工场所环境卫生、加工环节是否规范操作、食品原材料索票索证及储存情况、食品标签标识等内容。

食品安全问题屡禁不止，尤其是近日记者卧底揭露，令各界震惊，重压之下，彭心最新对外表态是“目前一切顺利，但心力交瘁”。

奈雪的茶有两位创始人，33岁的彭心及其42岁的丈夫赵林。

赵林起初在深圳是一位餐馆老板，有人给赵林介绍女友，把彭心介绍给他，但当时彭心一心想创业，于是见到赵林后，彭心掏出了商业计划书。

二人一见钟情，赵林对彭心说，“如果你想创业做好自己的店，那只有一个办法，那就是做我的女朋友”。后来二人结为夫妇，同时也成为创业合作伙伴。

赵林说话算话，用彭心的网名“奈雪”给她开了一家茶饮店。天眼查显示，2014年5月12日，深圳市品道餐饮管理有限公司（简称“品道餐饮”）成立，法人彭心。品道餐饮是现今上市公司奈雪的茶的运营实体。

有商业头脑的赵林，不但给彭心开了店，还把公司推上了市。品道餐饮最终受益人为彭心、品道控股香港有限公司。从2017年2月17日天使轮算起到今年6月上市，品道餐饮经历7次融资。

上市前，奈雪的茶估值已高达130亿，夫妇二人身价高达百亿。由于上市当天破发，股价大跌10%，当时有观点认为“上市未能达巅峰，未来也许还有下坡路”，结合如今惨状，可谓一语成谶。

奈雪的茶近日股价持续下跌，截至8月5日收盘，奈雪的茶报收于9.6港元/股，跌幅5.51%，相较19.80港元的上市发行价，市值蒸发超过137.21亿港元（约合人民币114.0764亿元），目前市值仅为164.65亿港元（约合人民币136.89亿元）。

Wind显示，彭心、赵林夫妇通过Linxin Group Limited持有奈雪的茶56.98%股份，据此推算，夫妇二人目前财富大概已蒸发78.18亿港元（约合人民币64.96亿元）。

在此次曝出食品安全问题后，有投资者亏到痛斥奈雪的茶是“杀猪盘”。

从业绩上看，奈雪的茶虽然从2018年到2020年营收逐年上涨，但年度营收增速却大幅下滑，且连续几年亏损，到2020年净亏损超400%至2.03亿元。且截至2021年4月30日，流动负债净额达25亿元。

出于开店速度“不快即死”的焦虑，截至2021年5月31日，全国已开665家奈雪的茶门店，会员数达3470万。

此外，奈雪的茶还计划2021年、2022年主要在一线城市及新一线城市分别开设约300间、350间门店，其中约70%将规划为奈雪PRO茶饮店。而2023年开店数量，至少与2022年保持一致。

假如一味追求扩大业务规模、扩展茶饮店网络，而当前食品安全问题却无法得到妥善解决，奈雪的茶股价、市值将继续承压，业绩预期亦并不会明朗。

彭心此前对外表示，奈雪的茶不是因缺钱上市，融资的钱还没用完，她的目标是“做出一个全球性品牌”，上市目的是为了“更长久经营、更开放透明，变成一个对自身要求更高的公司”。如今现实打脸，奈雪的茶距离成为“全球性品牌”的路很长。

有观点认为，奈雪的茶成不了星巴克，干不过蜜雪冰城，这大概就是如今这一坐着资本火箭上天，如今又跌落在地的网红茶饮品牌的尴尬处境。

（作者|市界 陈柠 编辑| 李悦）