农家自制臭豆腐(长得像竹竿做臭豆腐不错)

在我们平时的食物里,都会吃到不同口味的菜肴。比如,酸梅,酸菜能吃出一种酸溜溜的味道;番薯能吃出一种甘甜的味道;苦瓜能吃出一些苦涩的味道;辣椒、芥末和生姜能吃出一种辣的味道;而咸鱼能吃出一种海盐的味道。小伙伴们,对于菜肴的五味,相信你们总会有一种自己喜欢的口味。

除以上五种味道以外,对于带有臭味的食物,不懂大家有没有吃过呢?比如街边的榴莲,它很臭,很远就能闻到它的臭味,只要你吃进去,就会觉得很好吃,它的臭气就会残留在你的嘴里。与榴莲相比,路边的臭豆腐比它略胜一筹,无论大人小孩,只要闻到它的臭气,就会忍不住买一些来食用。虽然气味不好闻,可是吃起来特别美味。

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臭豆腐之所以那么好吃,这还得归功于一种食材,它就是苋菜梗,它是一种专门用来浸泡臭豆腐的原料,臭豆腐的美味离不开它。

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常见的苋菜梗

现在的农民都喜欢种植各种瓜果蔬菜,而苋菜梗就是其中的一种,你们去乡村游玩的时候,都会经过一些菜园,基本都能看到一大片绿油油的苋菜梗,而这种蔬菜在夏天生长得比较茂盛。不管是村里的人还是大城市的居民,都喜欢吃上鲜嫩的苋菜梗,能吃到那绿色新鲜的蔬菜,相当于是一种享受,仿佛是在亲近大自然,来感受生活的美好。

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苋菜梗一到秋天,就会显得枯黄,到时人们都会嫌弃它老,都想把它扔到垃圾桶里。其实又老又黄的苋菜梗还能腌制,还会成为人人都喜爱的下饭菜,与榨菜、酸菜、梅菜、萝卜干等相比,它的受欢迎程度比它们还要高出许多,它实在太可口了,只要你吃上一点,就会忍不住再多吃一些,平时吃饭不用其它菜肴,光是食用腌制过的苋菜梗,就能让你吃上好几碗饭,它会让你的食欲大增。

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霉苋菜梗逐渐成为人们的可口菜

苋菜梗被加工腌制以后,就成为了我们所说的霉苋菜梗,不过它有一种很特殊的气味,那就是奇臭无比,忍受不了它气味的人,都会觉得恶心想吐,甚至吃不下饭,因此一部分人并不喜欢看到它出现在饭桌上。

也有人不嫌它臭气熏天,其实它的臭味就和榴莲还有臭豆腐一样,虽然难闻,但吃起来却很香,喜欢霉苋菜梗的人基本上都会天天食用它,特别是浙江绍兴人,是他们的最爱,也是当地的特产。

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有人说苋菜梗的气味和茅厕里的大便一样臭,不习惯闻到它气味的人会感到不舒服,毕竟那气味太浓烈,还有点刺鼻,初次想要尝试味道的人都很难迈出第一步。有些人甚是搞笑,为了吃出它的味道,决定掐紧鼻子,以防止臭气进入鼻中,然后直接放进嘴里,就能知道这种带有臭味的东西到底是什么味道了。

这种做法引起众人的哈哈大笑,同时自己也尝出了其中的味道,一直以来都对它的臭气避而远之,原来它是那么的好吃。当你适应它的臭味以后,一日三餐没有它在饭桌上还真不习惯,慢慢地已经吃上瘾了。

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霉苋菜梗的制作以及食用

一般来说,腌制霉苋菜梗的方法很简单,都会选择老苋菜梗进行腌制,而且又粗又高的苋菜梗是最佳的选择。我们只会留下茎秆,多余的叶子要摘掉。千万别选用鲜嫩的苋菜梗,那种只适合清炒,吃起来才会更好吃。

腌制霉苋菜梗的秘诀就在于陈年的霉苋菜卤水,制作之前,先准备好一个陶瓷坛子,再把切好的苋菜梗放进去,同时加入水、食盐等,最后再搅拌均匀,盖上盖子,让它在里面发酵。

当霉苋菜梗发酵好以后,即使没打开盖子,也能闻到一股很浓的臭气,由于它不能生吃,还得取一部分把它给蒸熟,熟透以后才能放心享用。

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能吃到自己亲手制作的霉苋菜梗也是一种幸福,毕竟外面卖的霉苋菜梗都含有一些防腐剂,吃多了反而对身体不好。表皮比较粗糙难以下口,我们一般只食用里面的肉质,吃起来有一种丝滑的感觉,类似于刚出炉的水豆腐。霉苋菜梗和不同的菜品搭配会有不一样的风味,特别是和各种肉类一起蒸煮,也是比较好吃的。

苋菜外形长得像竹竿,用它做臭豆腐味道非常不错,殊不知它做腌菜也是一绝,味道特别好吃,也特别下饭。你们当地有这种苋菜吗?你们喜欢吃霉苋菜梗吗?它是一种不错的下饭菜,有兴趣的小伙伴们可以试着亲手制作哦。

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