农家自制臭豆腐（长得像竹竿做臭豆腐不错）

在我们平时的食物里，都会吃到不同口味的菜肴。比如，酸梅，酸菜能吃出一种酸溜溜的味道；番薯能吃出一种甘甜的味道；苦瓜能吃出一些苦涩的味道；辣椒、芥末和生姜能吃出一种辣的味道；而咸鱼能吃出一种海盐的味道。小伙伴们，对于菜肴的五味，相信你们总会有一种自己喜欢的口味。

除以上五种味道以外，对于带有臭味的食物，不懂大家有没有吃过呢？比如街边的榴莲，它很臭，很远就能闻到它的臭味，只要你吃进去，就会觉得很好吃，它的臭气就会残留在你的嘴里。与榴莲相比，路边的臭豆腐比它略胜一筹，无论大人小孩，只要闻到它的臭气，就会忍不住买一些来食用。虽然气味不好闻，可是吃起来特别美味。

臭豆腐之所以那么好吃，这还得归功于一种食材，它就是苋菜梗，它是一种专门用来浸泡臭豆腐的原料，臭豆腐的美味离不开它。

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常见的苋菜梗

现在的农民都喜欢种植各种瓜果蔬菜，而苋菜梗就是其中的一种，你们去乡村游玩的时候，都会经过一些菜园，基本都能看到一大片绿油油的苋菜梗，而这种蔬菜在夏天生长得比较茂盛。不管是村里的人还是大城市的居民，都喜欢吃上鲜嫩的苋菜梗，能吃到那绿色新鲜的蔬菜，相当于是一种享受，仿佛是在亲近大自然，来感受生活的美好。

苋菜梗一到秋天，就会显得枯黄，到时人们都会嫌弃它老，都想把它扔到垃圾桶里。其实又老又黄的苋菜梗还能腌制，还会成为人人都喜爱的下饭菜，与榨菜、酸菜、梅菜、萝卜干等相比，它的受欢迎程度比它们还要高出许多，它实在太可口了，只要你吃上一点，就会忍不住再多吃一些，平时吃饭不用其它菜肴，光是食用腌制过的苋菜梗，就能让你吃上好几碗饭，它会让你的食欲大增。

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霉苋菜梗逐渐成为人们的可口菜

苋菜梗被加工腌制以后，就成为了我们所说的霉苋菜梗，不过它有一种很特殊的气味，那就是奇臭无比，忍受不了它气味的人，都会觉得恶心想吐，甚至吃不下饭，因此一部分人并不喜欢看到它出现在饭桌上。

也有人不嫌它臭气熏天，其实它的臭味就和榴莲还有臭豆腐一样，虽然难闻，但吃起来却很香，喜欢霉苋菜梗的人基本上都会天天食用它，特别是浙江绍兴人，是他们的最爱，也是当地的特产。

有人说苋菜梗的气味和茅厕里的大便一样臭，不习惯闻到它气味的人会感到不舒服，毕竟那气味太浓烈，还有点刺鼻，初次想要尝试味道的人都很难迈出第一步。有些人甚是搞笑，为了吃出它的味道，决定掐紧鼻子，以防止臭气进入鼻中，然后直接放进嘴里，就能知道这种带有臭味的东西到底是什么味道了。

这种做法引起众人的哈哈大笑，同时自己也尝出了其中的味道，一直以来都对它的臭气避而远之，原来它是那么的好吃。当你适应它的臭味以后，一日三餐没有它在饭桌上还真不习惯，慢慢地已经吃上瘾了。

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霉苋菜梗的制作以及食用

一般来说，腌制霉苋菜梗的方法很简单，都会选择老苋菜梗进行腌制，而且又粗又高的苋菜梗是最佳的选择。我们只会留下茎秆，多余的叶子要摘掉。千万别选用鲜嫩的苋菜梗，那种只适合清炒，吃起来才会更好吃。

腌制霉苋菜梗的秘诀就在于陈年的霉苋菜卤水，制作之前，先准备好一个陶瓷坛子，再把切好的苋菜梗放进去，同时加入水、食盐等，最后再搅拌均匀，盖上盖子，让它在里面发酵。

当霉苋菜梗发酵好以后，即使没打开盖子，也能闻到一股很浓的臭气，由于它不能生吃，还得取一部分把它给蒸熟，熟透以后才能放心享用。

能吃到自己亲手制作的霉苋菜梗也是一种幸福，毕竟外面卖的霉苋菜梗都含有一些防腐剂，吃多了反而对身体不好。表皮比较粗糙难以下口，我们一般只食用里面的肉质，吃起来有一种丝滑的感觉，类似于刚出炉的水豆腐。霉苋菜梗和不同的菜品搭配会有不一样的风味，特别是和各种肉类一起蒸煮，也是比较好吃的。

苋菜外形长得像竹竿，用它做臭豆腐味道非常不错，殊不知它做腌菜也是一绝，味道特别好吃，也特别下饭。你们当地有这种苋菜吗？你们喜欢吃霉苋菜梗吗？它是一种不错的下饭菜，有兴趣的小伙伴们可以试着亲手制作哦。