怎样做的羊肉才没有膻味（谁说羊肉膻味重）

羊肉性热，具有益气补虚、补阳暖身的功效。“冬吃羊肉赛人参，”很多人都喜欢冬天吃羊肉进补。常吃的做法就是炖羊肉、烤羊肉串了，今天我们换个做法，做个鲜嫩多汁的香辣羊排解解馋。

<原料>羊排 、 白萝卜一根、 洋葱 一个 、 大葱、大姜 、 盐 、 料酒 少许 、 花椒粒 、 大料 、 辣椒面、 香辣酱 、红油、青红椒

1·羊排剁块清水洗净后浸泡一段时间，然后起锅烧水加少许料酒，葱段、姜片，焯水;

2·我们用砂锅炖羊排效果更好，砂锅加入足够的清水，加盐、烹入料洒，放入少许花椒、大料;生姜用力拍松、白萝卜洗净切成厚段同焯过水的羊排一起放入，大火烧开小火慢炖一小时左右至肉烂;

3·将炖熟的羊排捞出;

4·大葱切葱花、洋葱、青红椒切米待用;

5·起锅烧油，油热下入炖熟的羊排炸至金黄;

6·锅内留少许底油，油热下入葱花、香辣酱、洋葱、青红椒米煸出香味，再放入少许辣椒面、盐搅匀迅速倒入炸好的羊排翻炒均匀出锅装盘。

这道菜看似简单，实则工序较多，其实每一步都很关键，咱们先说说炖羊肉，羊肉炖不好都知道膻味很重，炖羊肉时我们应注意以下几点:

炸羊排相对比较简单，油温掌握好注意不要炸糊就行了，我们再说说最后一步煸炒羊排: