用鸡蛋土豆丝饼做好吃的甜品(早餐食谱大全土豆丝卷饼)
土豆丝卷饼
用料
面粉 |
500克 |
70度左右热水 |
250克 |
土豆 |
1个 |
胡萝卜 |
半个 |
肉丝 |
100克 |
葱花 |
一勺 |
做法
- 面粉用70度左右的热水和成一个面团。和好之后,盖上盖子醒发半个小时。
- 醒面的时候,就可以开始炒土豆丝了。一个土豆、半个胡萝卜、猪肉分别切成丝。葱切末
- 锅中烧热油,下肉丝和葱末大火煸炒至肉熟、葱末炒出香味。
- 放入土豆丝和胡萝卜丝炒。沿着锅边加一勺味极鲜酱油、半勺醋、四分之一勺的糖。
- 大火快炒熟,最后加盐,盛盘备用。
- 接下来开始擀饼,将醒发好的面分成40克左右的剂子,用手压再把剂子压成圆形。
- 将一个圆形剂子上面抹上油。
- 再拿一个剂子,放在抹了油的剂子上面。使之重叠在一起。
- 把两个重叠在一起的剂子擀成圆形的面饼,放在预热好的电饼档上面加热。
- 待面饼开始鼓泡时,将面饼翻面,再烙另外一边,饼的两面都烙成如图所示的状态时,饼就烙好了!
- 烙好的面饼叠好放在袋子里,将袋口封住,这样能使面饼回软。
- 面饼都烙好啦!把烙好的饼分成两张。由于其中一个饼上面刷了油,是很好分开的呢!
- 开始往面饼里面卷土豆丝。
- 卷好啦。
- 还可以卷油条和葱
用料
酸豆角 |
120克 |
肉末 |
100克 |
青、红椒 |
4个 |
盐 |
适量 |
生抽 |
适量 |
干米粉(3人份) |
260克 |
葱 |
2根 |
大蒜 |
3瓣 |
鸡蛋 |
可放可不放 |
做法
- 所有食材准备泡粉期间把瘦肉、酸豆角、辣椒、蒜、葱洗净切成沫,备用
- 米粉放入刚烧开的水中泡,盖上盖子泡10分钟。
- 将粉捞出用凉水多冲洗几遍
- 锅里放猪油,把鸡蛋两边煎至金黄,盛出备用。
- 小火把蒜炒出香味,再把辣椒、肉放入锅里炒。放适量盐、生抽、老抽调味
- 放入酸豆角翻炒均匀
- 把煎好的鸡蛋放入锅里,沿锅边放小半碗水,大火煮开至收汁
- 锅里放3碗水(也可以是高汤)
- 水烧开后把泡好的米粉放入锅里,煮开后放适量生抽、盐盛出碗内。
- 将炒好的菜放入碗内
用料
味好美泰式甜辣酱 |
适量 |
土豆 |
1个 |
胡萝卜 |
1根 |
中筋面粉 |
30克 |
香葱 |
1根 |
蚝油 |
12克 |
盐 |
1克 |
白胡椒粉 |
0.5克 |
食用油 |
10克 |
鸡蛋 |
3个 |
熟黑芝麻 |
1克 |
做法
- 土豆、胡萝卜洗净去皮,刨成细丝,放入清水中浸泡一会除去淀粉,锅中放入适量饮用水煮开,放入土豆丝和胡萝卜丝,焯水一分钟,用漏勺捞出,沥干水份备用。
- 香葱洗净切葱花,将土豆丝和胡萝卜丝放入碗中,加12克蚝油、1克盐、0.5克白胡椒粉。
- 再加入葱花和30克中筋面粉,用筷子搅拌均匀。平底不粘锅倒入10克食用油。
- 油热后放入土豆丝,用筷子将土豆丝围成圆形,中间放入鸡蛋,撒熟黑芝麻,鸡蛋定型后,翻面。煎至2面金黄就可以出锅咯。⚠️全程用中小火煎⚠️
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