家常烙糖饼做法(用这个方法烙糖饼)

这款糖酥饼,我家吃了十几年,又酥又香吃不够,自打学会再没买过

中国地大物博,南北方的饮食差异也很大,南方人主食喜欢吃米饭,北方人主食大多喜欢吃面食,这大概和地理环境或是从小的饮食习惯有关系?

家常烙糖饼做法(用这个方法烙糖饼)(1)

记得刚刚毕业那会,在南方某城市的项目上工作,单位有个会计,是南方小伙,只要食堂一吃饼、饺子、包子啥的这些面食,他就说他根本没吃饱饭,但北方人看见厨师做面食,个个都开心的不得了,吃完还得拿点回宿舍吃。

我们家也是非常喜欢吃面食的,有空的时候我也愿意鼓捣面食,总觉得面食可做出很多花样来,相对来说米饭就太单一了。面食里我是最喜欢做各种饼的,我觉得做饼,比做馒头包子啥的更省事,也不容易失败,主要是我家那爷俩也特爱吃。

家常烙糖饼做法(用这个方法烙糖饼)(2)

今天就分享一款糖酥饼,我家已经吃了十几年了,采用发面的形式,再包裹上油酥,用白糖做馅,咬上一口酥香又暄软,还有丝丝甜味,比点心都好吃,儿子尤其爱吃,还嫌弃我做少了,说是都不够吃哈。

要说这款糖酥饼,好吃是真好吃,比外面买的要强多了,大概是自家做的,用油更好吧,反正是自打学会后再也没买过,想吃就自己做,下面分享具体做法,喜欢可以收藏试试看。

家常烙糖饼做法(用这个方法烙糖饼)(3)

【香酥发面糖饼】

所用食材:中筋面粉180克,酵母2克,温水100克,植物油,白糖

制作步骤

1、酵母加在温水里搅拌均匀静置一会,以激发酵母的活性,然后将酵母水逐步加入面粉中,和成柔软的面团,盖上保鲜膜进行发酵。

家常烙糖饼做法(用这个方法烙糖饼)(4)

2、白糖中加入一些面粉搅拌均匀,另一碗中加面粉,加热油搅拌均匀,形成油酥。

家常烙糖饼做法(用这个方法烙糖饼)(5)

3、待发酵至2倍大,拉开看看里面都是蜂窝状即可。

家常烙糖饼做法(用这个方法烙糖饼)(6)

4、把面团反复揉搓排气,然后分成8个均匀的小剂子。

家常烙糖饼做法(用这个方法烙糖饼)(7)

5、取一个小剂子压扁,擀成薄薄的饼状,在上面涂抹一层油酥,然后切一刀。

家常烙糖饼做法(用这个方法烙糖饼)(8)

6、从一头沿着中心卷起。

家常烙糖饼做法(用这个方法烙糖饼)(9)

7、竖着压扁,形成一个小剂子。

家常烙糖饼做法(用这个方法烙糖饼)(10)

8、再次擀成小饼状,放上白糖馅料,然后像包包子一样包好,收好收口再压扁,形成一个糖酥饼坯。

家常烙糖饼做法(用这个方法烙糖饼)(11)

9、依次把所有的糖酥饼都做好。

家常烙糖饼做法(用这个方法烙糖饼)(12)

10、平底锅烧热加少许植物油,放入糖酥饼小猴烙制,待两面金黄微微发焦熟透即可。

家常烙糖饼做法(用这个方法烙糖饼)(13)

烹饪小贴士:

1、这款饼的面团要和得软一些,所以面团会略有粘手,适当用一些手粉。

2、白糖中加一点干面粉,这样做好的糖酥饼糖不会流出来,避免烫到嘴。

3、烙制的时候要用小火,中间注意翻面,别烙糊了。

家常烙糖饼做法(用这个方法烙糖饼)(14)

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