家常烙糖饼做法（用这个方法烙糖饼）

这款糖酥饼，我家吃了十几年，又酥又香吃不够，自打学会再没买过

中国地大物博，南北方的饮食差异也很大，南方人主食喜欢吃米饭，北方人主食大多喜欢吃面食，这大概和地理环境或是从小的饮食习惯有关系？

记得刚刚毕业那会，在南方某城市的项目上工作，单位有个会计，是南方小伙，只要食堂一吃饼、饺子、包子啥的这些面食，他就说他根本没吃饱饭，但北方人看见厨师做面食，个个都开心的不得了，吃完还得拿点回宿舍吃。

我们家也是非常喜欢吃面食的，有空的时候我也愿意鼓捣面食，总觉得面食可做出很多花样来，相对来说米饭就太单一了。面食里我是最喜欢做各种饼的，我觉得做饼，比做馒头包子啥的更省事，也不容易失败，主要是我家那爷俩也特爱吃。

今天就分享一款糖酥饼，我家已经吃了十几年了，采用发面的形式，再包裹上油酥，用白糖做馅，咬上一口酥香又暄软，还有丝丝甜味，比点心都好吃，儿子尤其爱吃，还嫌弃我做少了，说是都不够吃哈。

要说这款糖酥饼，好吃是真好吃，比外面买的要强多了，大概是自家做的，用油更好吧，反正是自打学会后再也没买过，想吃就自己做，下面分享具体做法，喜欢可以收藏试试看。

【香酥发面糖饼】

所用食材：中筋面粉180克，酵母2克，温水100克，植物油，白糖

制作步骤：

1、酵母加在温水里搅拌均匀静置一会，以激发酵母的活性，然后将酵母水逐步加入面粉中，和成柔软的面团，盖上保鲜膜进行发酵。

2、白糖中加入一些面粉搅拌均匀，另一碗中加面粉，加热油搅拌均匀，形成油酥。

3、待发酵至2倍大，拉开看看里面都是蜂窝状即可。

4、把面团反复揉搓排气，然后分成8个均匀的小剂子。

5、取一个小剂子压扁，擀成薄薄的饼状，在上面涂抹一层油酥，然后切一刀。

6、从一头沿着中心卷起。

7、竖着压扁，形成一个小剂子。

8、再次擀成小饼状，放上白糖馅料，然后像包包子一样包好，收好收口再压扁，形成一个糖酥饼坯。

9、依次把所有的糖酥饼都做好。

10、平底锅烧热加少许植物油，放入糖酥饼小猴烙制，待两面金黄微微发焦熟透即可。

烹饪小贴士：

1、这款饼的面团要和得软一些，所以面团会略有粘手，适当用一些手粉。

2、白糖中加一点干面粉，这样做好的糖酥饼糖不会流出来，避免烫到嘴。

3、烙制的时候要用小火，中间注意翻面，别烙糊了。

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