凉拌酸辣蒲公英（大叔家的农家菜）

在农村，蒲公英不叫蒲公英，而叫婆婆丁，蒲公英文绉绉的，老百姓觉得叫起来太假，不如叫婆婆丁来得实在响亮。至于蒲公英为什么叫婆婆丁，那是一个凄惨的关于孝道的故事。故事中的丁婆婆不堪忍受儿媳的虐待而离家出走，最后冻死在荒郊野外，而她留给儿媳的金银首饰却化作了成片成片生长茂盛的婆婆丁。当然这只是一个传说。用来倡导孝道，鞭笞那些不孝儿孙的故事罢了，谁也不会去真的计较故事的真伪性。倒是蒲公英的药用价值、食用价值越来越深入人心，在世间久久流传。在农家饭的餐桌上，蒲公英通常是下水焯过苦味之后，用点蒜末、生抽、香醋、香油、盐拌了端上来的，这时的蒲公英清香怡人，非常祛火，吃了以后，身体里面顿觉清爽了不少。

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平日里阴虚火旺的您，要多吃些蒲公英，而身子骨弱、阳虚的人，却消受不起蒲公英，因为她毕竟是寒、苦的阴性食物。即使是爱吃她那个苦味儿，也不可吃得过多，每天50克足矣。当然所有的野菜都可以用来做馅儿，蒲公英也不例外，只有最简单最天然的食法才最能保留蒲公英的营养，那就是洗洗涮涮，直接蘸酱吃。今天的蒲公英大叔另配粉丝，蛋皮，金针菇，不但增加了营养，还增加了口感。用开水一焯，拌上葱姜蒜泥，淋上香油白醋，放入少许细盐味精，一盘凉拌蒲公英就做好了。用筷子夹起几颗放入嘴中一嚼，一种清爽中略带苦味的感觉瞬间便溢满喉间，那份纯真的滋味竟也真的别有一番风味。今天大叔下厨房教你做凉拌蒲公英，希望你吃得开心~

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蒲公英，金针菇，鸡蛋，粉丝，盐，糖，味精，麻油，食用油适量

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1、首先把蒲公英去根去烂叶洗净切段放入盐水中浸泡，可去除部分苦味，金针菇扯开洗净用放盐的水浸泡，可去异味待用即可；

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2、然后把粉丝用冷水泡发，鸡蛋打入碗中，蛋碗放盐调味，糖提鲜油润滑，将蛋打散成液，将蛋液入锅摊成蛋皮改刀，泡好的粉丝剪断，蒲公英用清水冲净，金针菇同样用清水冲净待用即可；

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3、最后开水锅，水中放盐，分别将粉丝，金针菇，蒲公英烫一下，金针菇和蒲公英要用凉开水冲冷，一起放入碗中，碗中放盐调味，糖提鲜，味精增味，麻油增香增亮，将食材拌匀装盘即可上桌开吃啦~

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香气扑鼻，鲜嫩味美的凉拌蒲公英就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

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大叔小提示

1、野菜上桌，已成都市饮食文化的时尚表现，过去吃野菜是为了生存，现在吃野菜是为了养生；

2、蒲公英做法多种多样，根据个人喜好来自行选择。