怎样保存腌制好的香椿（保存香椿不用腌）

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导读：保存香椿不用腌，教你几十年老方法，放到冬天都不坏，口感照样鲜

俗话说“什么季节吃什么季节的菜”，“应季而食身体棒”，现在正值春季，我们要吃的应季蔬菜有哪些呢？其实现在能吃的蔬菜真不少，尤其是春天正当季的野菜，现在正是鲜嫩，口感鲜美的时期，大家遇见了一定要吃。先不说有哪几种野菜要吃，就说哪一种野菜必吃吧！这种必吃的野菜是春天的代表性野菜，季节性非常强，只有春天才有，在春天吃到了才能品尝春天的鲜美，这种野菜就是众所周的香椿。

香椿的成熟期很短，一般都是在最鲜嫩的时期食用，口感和营养才好，而香椿最鲜嫩的时期在4月中旬以前，4月中旬之后的香椿就别吃啦！这个时候的香椿不仅长老了，口感不好，里面还含有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐处理不好，对身体是有危害的，所以这个时期的香椿就不要吃。大家要吃4月中旬之前的香椿，爱吃的朋友可以一次多买点，保存好了可以放很久。

说起保存香椿，保存香椿的方法有很多，最常见的方法之一就是用盐腌制。用盐腌制虽然可以保存很久，但是这个方法不推荐，盐腌制久了口感不鲜美，并且可能会很咸，处理不好的话，炒出来的菜口感非常不好。所以大家以后在保存香椿的时候不要用盐腌，今天我来教你几十年老方法，按照这个方法来做，放到冬天都不坏，口感照样鲜！

【保存香椿】

我们需要准备的食材：香椿、保鲜袋

第一步：准备适量的香椿，在挑选香椿的时候，要选择那种嫩芽或者是比较嫩的香椿，这样的香椿不仅口感鲜嫩，亚硝酸盐含量也比较低；把准备好的香椿放在盆中，用流水冲洗几遍，洗干净沥干水分备用。

第二步：在锅中加入适量的水，开大火烧水，水烧开之后加一点盐，然后把备好的香椿放进锅中进行焯烫，焯烫2分钟左右即可，等焯烫时间到了，香椿的颜色变绿就说明焯好了，就能把香椿捞起来了；在焯水的时候要注意，焯烫的时间不要太长，时间久了鲜味会流失，口感也会变软烂。

第三步：在给香椿焯水的时候准备一碗凉白开，等到香椿捞起来之后，把香椿放入凉白开中过水，然后把过完水的香椿捞起来，拧干水分，摊在案板上晾一会儿，把上面的水分晾干一点。接着把香椿分成几份，每一份都是一顿的量，然后把分好的香椿分别装进保鲜袋中，把袋子中的空气排净，再把口系紧即可。

第四步：等到香椿都封装完成以后，把装好的香椿放进冰箱的冷冻室冷冻保存，吃的时候直接从冰箱中拿出来，解冻好了简单清洗一下就能进行烹饪了，烹饪出来的口感和新鲜的一样，口感特鲜嫩。

小贴士：

1、香椿在保存之前一定要进行焯水，焯水可以去除香椿中的亚硝酸盐，吃起来更安全；不过焯烫时间不要太久，不然影响香椿的口感，等到香椿变绿就能捞起来了。

2、香椿焯完水之后要过一道凉水，过凉水之后口感会更脆嫩。过完凉水后装袋子，不要把香椿都装在一个袋子中，要分开保存，不然吃的时候要来回解冻，影响香椿的口感和保存时间。在保存的时候，袋子口一定要系紧，不要留缝隙，不然容易滋生细菌。

保存香椿不用腌，教你几十年老方法，放到冬天都不坏，口感照样鲜！这种保存香椿的方法比腌香椿简单多了，效果也非常好，如果大家想要保存香椿，可以试试这个方法哦。