去宁夏必备美食有哪些地方（吃在宁夏宁夏风味介绍）

我国地大物博，物产富饶，每个地方都有自己的物产，这也造就了各个地方不同的美食特色，正所谓，处处都有美食！

​“民以食为先”！每到一个地方，最先让人记住的一定是它的美食！通常来说！人们了解一个地方的民风民俗，最先也是从饮食上开始的！

宁夏风味介绍（一）

宁夏是个盛产优质羊的地方，所以饮食上以羊肉菜肴作为地方特色风味，每个到宁夏来的人们到风味餐馆吃饭，都想吃到这些带有地方特色的菜肴。但是，在琳琅满目的酒楼和菜品中，可以选择吃的美味实在是太多太多了，让人眼花缭乱又不知道吃什么！

在这里就列举几道羊肉菜肴吧，到宁夏到银川来，不要错过啊！不要以为，宁夏只有“手抓羊肉”，其实，宁夏人（或者说银川人）吃手抓羊肉的很少，都是“有朋自远方来”了才会点这道菜。很多时候，其他羊肉菜肴的点菜率更高！

因为想吃手抓羊肉，自己买上几斤羊肉回家都能炖上。要知道，饭店酒楼里一盘手抓羊肉的钱，在市场或者超市里都能买上三斤了。上到饭店酒楼，当然是点性价比高的菜肴啦！

1，西夏羊背主料：鲜羊背辅料：洋葱，大蒜，香芹工艺：可烤可炸，成菜后装盘，看起来就像雄伟的贺兰山，大气气派。有的酒楼腌制后直接烤，有的先卤再炸，都是孜然味为主；

2，西夏烤羊排主料：肋羊排辅料：洋葱姜，红萝卜，香芹工艺：和西夏羊背差不多。烤羊排或者烤羊背，既有烤全羊的既视感，又不担心吃不完，关键是价钱比烤全羊便宜很多还大气，上桌有面又有里。由于宁夏曾经是西夏王朝的主要疆域，银川还是西夏的都城所在地。所以，这里很多菜品都冠以“西夏”，给人一种西北雄浑粗犷的感觉。以牛羊肉作为主料的菜肴，确实也是给人这样的一种感觉。但是，不要被这些名字迷惑了，其实，宁夏的菜肴经过包装点缀，还是显得很精致的呢！

3，碗蒸羊羔肉

主料：小羊羔肉

辅料：淮山（也就是山药），胡麻油（淮山是起到撑盘作用，而胡麻油则是做羊肉的灵魂！）

工艺：淮山垫底，羊羔肉腌制一下（有用面粉裹了再蒸的，但是，面粉破坏了羊羔肉的口感）。铺在山药上旺火蒸20-40分钟。

碗蒸，这种烹饪手法出自清真菜中的“九碗十三花”，可以说，碗蒸羊羔肉是九碗十三花的头牌菜肴！是宴席中不可或缺的菜肴。【碗蒸菜肴，值得再起一篇文章来阐述】

4，风味手抓羯羊肉

主料：盐池羯羊

辅料：香葱，白萝卜

工艺：羊肉清水煮，加入一点花椒，姜两颗八角即可。

需要说的是，这个白萝卜不是真的白萝卜，而是青萝卜！西北地区喜欢用青萝卜！

这个青萝卜其实是青皮白萝卜，削皮之后，萝卜呈现出一种翡翠的质感，煮熟后口感和羊肉绝配！

需要注意的是，萝卜是在羊肉煮熟后再放进去煮，以刚熟为好。萝卜不能久煮，不然影响汤和羊肉的味道！

5，香葱秘制骨

主料：鲜羊排

辅料：大葱，蒜子，香菜

工艺：和卤制差不多，最著名就就羊拐筋了。

其实西北菜没什么多样的口味变化，咸鲜为主，带辣带酸就是好味道！说白了就是在川菜的基础上融入地方口味和食材，在历史变迁中形成了自己的风味特色！

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