为什么吃完甜的再吃就是酸(你吃的甜不是甜)
你一定要知道的三大水果秘密(一):水果含糖量高不高不能靠尝
健康饮食建议中总会有一条:多吃水果。
水果真的“多吃”就可以了吗?
当然不行!
那什么样的水果是能多吃呢?
含糖量不高的水果,可以多吃一点。
为什么要在意含糖量?
因为大部分的糖类都会变成你身上的肥肉
那有没有含糖量不高,口味又甜的水果呢?
插播一条知识小卡片:
1.什么是水果的含糖量?
单位重量(通常是100g)可食部位的水果,所含有碳水化合物的重量。
2.什么是碳水化合物?
水果中糖的准确名称是碳水化合物,简称糖类
主要有四类:葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉。
3.如何准确判断水果含糖量?
《中国食物营养成分表》上,食物中各种营养素的具体含量都在里面明码标价着呢。
首先,我们来看影响水果甜度的因素,主要有三个:
一、糖的种类
以蔗糖甜度为基准1
味觉甜度:果糖(1.7)>蔗糖(1)>葡萄糖(0.7)>淀粉(几乎无甜味)。
这说明什么问题呢?
甜度差不多的两种水果,以果糖为主的含糖量明显低于以葡萄糖为主的含糖量。
例:同样重量的梨和葡萄,葡萄含糖量较高
二、有机酸、单宁等成分
水果中有很多成分,其中一种成分:有机酸(柠檬酸、苹果酸、酒石酸)是带酸味的,还有一种成分,叫单宁,是带涩味的。
不要深究有机酸、单宁是啥,总之它不好吃。
这些味道就会不同程度地降低水果的味觉甜度。
例:山楂,吃起来酸味远胜于甜味,但其含糖量却高达22%
吃起来很甜的西瓜、哈密瓜,含糖量才8%。
可见,酸味水果中的有机酸会干扰你的判断,遮掩某些水果高糖分的特点
三、含糖量
这个很好理解,当糖的种类、有机酸等情况都差不多,
水果口味越甜,含糖量越高。
例:鲜枣、榴莲、菠萝蜜,吃起来甜,含糖量也很高。
接下来,期待的搓搓小手
到底有没有含糖量不高,口味又甜的水果呢?
按照含糖量和甜度的不同,我们可将水果分为四类:
1、低糖低甜度水果:
这类水果中水分或有机酸含量较多,含糖量一般低于10%
比如:葡萄柚、杨桃、杨梅、柠檬。
我们是诚实的水果,吃起来不甜,含糖量也不是很高。
2、低糖高甜度水果:
这类水果富含果糖和水分,含糖量一般也不超过10%
比如:圣女果、草莓、樱桃、李子、橙子、桃子、杏、柚子、菠萝、西瓜、甜瓜、木瓜、哈密瓜
另外,苹果、葡萄、梨等甜水果的含糖量也在10%-12%之间。
我们是友好的水果,吃起来味甜,但含糖量不是很高
3、高糖高甜度水果:
这类水果的水分含量相对较少,含糖量在15%-30%之间
比如:鲜枣(30.5%),榴莲(28%),菠萝蜜(26%),香蕉(22%),柿子(18%),荔枝(17%),桂圆(17%),无花果(16%),甘蔗(16%)
我们是高能的水果,吃起来甜,含糖量也高。
4、高糖低甜度水果:
这类水果的水分较少或有机酸较多,很有迷惑性。(狡猾的水果)
火龙果(13%),人参果(21%),酸味的百香果(11%),蓝莓(14.5%),山楂(22%),沙棘(25%)
我们是狡猾的水果,吃起来不甜,但其实含糖量很高,你可要小心哦!
知果知味不知心,当个水果都如此心机,真是防不胜防。
最后,请友好水果代表-草莓小姐唱一首歌:
“你吃的甜不是甜,你说的酸是什么酸,人们说的多吃水果,是不是我记忆中新陈代谢旺盛的童年。”
作者/编辑:周小慢
文字原创
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