辣味的胡萝卜炖羊肉（胡萝卜炖羊肉多加一味调料）

每年一到冬天我都会到处张罗买点好的牛羊肉，有时候我也是可以为了吃不计成本的，有吃货同伙跟我说她同学卖黑山羊，自己家散养的，除了价格小贵其他都是优点，小贵是多贵？难道还能吃不起的说，一问确实比外面卖的贵，60块钱一斤，贵了差不多一倍的价格，几个人咬牙买了半只回来，一个人分了四五斤的样子，我分了比较多的羊腿肉，这家伙可是花了大价钱买的，一定要好好对待才行。

平时羊肉家里要么清炖要么红烧，加点胡萝卜就搞定，感觉也吃不出什么花样来，这次我决定做点异域风味，用咖喱、红辣椒炖，配菜当然还是胡萝卜，再加点芹菜和番茄提味，这样炖了一锅，晚上吃得鼻尖直冒汗，辣的太爽了，咖喱的味道也意犹未尽，看来我的胃还是挺喜欢这种异域风味的，咖喱比较辛辣，用了很多香料配出来的调味料，在东南亚很多国家中，咖喱是必备的重要调味，咖喱的辛辣和香味可以帮助掩盖羊肉的腥膻，也能促进胃酸分泌，令人胃口大开，我对咖喱、芥末这些调味料都有极大的兴趣，喜欢自然愿意去研究各种做法的方法，这次的羊肉做的还比较成功，方法分享给你，下次你也可以试试。

食材：羊肉、胡萝卜、芹菜、番茄、咖喱粉

辅料：油、盐、生抽、花椒、干辣椒、姜蒜片、胡椒粉

做法：1、羊肉用温水洗干净，半锅水烧开后焯烫几分钟，变面完全断生后捞出来待用。

2、锅放油烧热，煸香姜蒜片、花椒、干辣椒，炒出香味来。

3、羊肉入锅翻炒，表面的水气炒干，放生抽、胡椒粉提味。

4、加热水漫过羊肉，放一大勺咖喱粉，汤汁烧开后再小火慢慢炖两个小时。

5、农家小胡萝卜洗干净，不用去皮，去掉茎叶滚刀切小块，入锅翻炒一下炖半个小时。

6、芹菜去掉叶子、番茄用盐水搓洗干净，切碎，出锅前放进去，放盐调味后大火收汁，满意的程度就关火装盘。

温馨小贴士：

1、 新鲜的羊肉洗干净焯烫一下血水就可以捞出来了，不要煮太久，免得口感很柴。

2、 我用的是黄咖喱，辛辣的味道不重，特意加了干辣椒提味，你可以多买几种咖喱，辣的、不辣的一起加，这样味道会更浓郁，不然就跟我一样加点辣椒就好。

3、 芹菜和番茄也是很好的调味食材，煮牛羊肉的时候放一点很好，

4、 烧菜或者炖菜的时候水量一次加够，不要反反复复加水，这样很影响口感。

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