惊蛰以后吃什么蔬菜（明日惊蛰牢记吃）

惊蛰，又名“启蛰”，是二十四节气中的第三个节气，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣吗，这就是所谓的“春雷惊百虫”。惊蛰节气的标志性特征是春雷乍动、万物生机盎然，南方大部分地区渐有春雷，雨水增多，正是春暖花开的好时节，我国劳动人民从古至今都很重视惊蛰节气，把它视为春耕开始的日子。

惊蛰时节，乍暖还寒，冷暖空气交替，气温波动还很大，还是要注意防寒保暖。在饮食上也不能大意，宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物，少食动物脂肪类食物，应以疏肝、凉血为主，不宜吃辛辣、温补之物，适当吃一些葱、香菜、平菇、玉米等食物，这类食物温而发散，与春季气候相适应，对人体有益，而生冷之物则应当少食，以免伤害脾胃。

惊蛰别忘记吃这3种美食

一、梨

梨被誉为“百果之宗”，不仅鲜甜可口、香脆多汁，而且营养丰富，含有多种维生素和纤维素。惊蛰后天气明显变暖，人们容易口干舌燥、外感咳嗽，而梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，所以有了惊蛰吃梨的习俗。另外“梨”与“离”同音，意为远离害虫。

给大家分享3种梨的好吃做法

【红酒煮梨】

食材：水、红酒、梨、冰糖

1、梨洗净去皮备用。锅中倒入清水，放入冰糖，开中火不停搅拌至冰糖融化，之后倒入红酒，继续熬煮至汤汁沸腾且冒泡。水和红酒的比例为2:1，至于冰糖根据自己喜欢的甜度放即可。

2、将梨放进锅内，汤汁要能将梨完全浸没，如果汤汁不够再继续加水和红酒即可。转小火慢炖，等到梨的表面颜色变成淡红色就可以关火了，放在一旁让其慢慢着色即可。

煮完梨剩下的汤汁可以直接饮用哦！

【桂花雪梨羹】

食材：梨310克、冰糖30克、干桂花3克、QQ糖40克、枸杞15克、水300ML

1、梨洗净去皮，对半切开挖去梨核。之后切成小丁备用。

2、将梨丁放入锅内，加水和冰糖，煮至冰糖融化然后倒入干桂花和枸杞，继续煮5分钟。

3、待锅中的汤汁变得粘稠放入QQ糖煮至融化即可。

【核桃蜂蜜蒸雪梨】

食材：梨、核桃仁、蜂蜜

1、梨洗净对半切开，然后用勺子把中间的核挖去，再把梨里面的肉挖出来一点，这样可以多放一些核桃。

2、把核桃仁放进去，然后上面淋上蜂蜜，摆放在盘中。

3、锅中加入适量清水，冷水上锅开大火蒸20-30分钟，待梨变软即可。

二、驴打滚

驴打滚是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。惊蛰这天，京津地区有吃驴打滚的习俗，意为惊蛰后，很多害虫出来祸害庄家，人们吃驴打滚寓意着“害虫死，人翻身”，人们会迎来好运气。

给朋友们分享驴打滚的做法。

【驴打滚】

食材：糯米粉150克、黄豆面50克、豆沙馅、水160克

1、糯米粉加水和成较细腻的面糊，倒盘子里，冷水上锅开大火蒸15分钟，待完全熟透即可出锅，放一旁晾凉备用。

2、案板撒上熟黄豆面，将粉团擀成大约2毫米的面饼，然后铺上豆沙馅。

3、从一头卷起来，尽量卷得紧实一点，这样在切的时候就不容易散开了。然后切成5厘米左右的长段，摆在盘子里，上面再筛上一层熟黄豆面即可。

三、酒酿

在西北的一些地区，有惊蛰喝酒酿的习俗，酒酿就是用蒸熟的糯米拌上甜酒曲经过发酵制作而成的一种甜米酒，各地对于酒酿的称呼不同，比如醪糟、甜酒、米酒、等等。惊蛰前后喝酒酿可以驱逐体内积攒的寒气。

分享一道酒酿汤圆的做法。

【酒酿汤圆】

食材：汤圆、黄桃罐头（切成丁）、酒酿、白糖、枸杞

锅中水烧开放入汤圆，煮至汤圆浮起后倒入酒酿、黄桃丁、白糖、枸杞，小火继续煮1分钟即可。

惊蛰别忘记吃这2种蔬菜

一、平菇

此时正是平菇大量上市的季节，平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。平菇的做法多样，可炒、炖、烤、炸、煲汤。今天给大家分享酥炸平菇的做法。

【酥炸平菇】

食材：平菇、面粉、鸡蛋、盐、五香粉、椒盐、油

1、平菇撕成条，清洗干净。放入开水中焯水30秒，之后捞出过一遍凉水，攥干水分备用。

2、盆中倒面粉，把平菇放进盆里，晃动盆使其均匀地裹上面粉，之后把平菇上多余的面粉抖掉，放在碗里备用。

3、两个鸡蛋蛋清蛋黄分离，只需要蛋清，加适量面粉、盐、五香粉搅拌成细腻的面糊，提起面糊能流动成一条线状这是最好的状态。

4、锅里倒油，油温五成热的时候将平菇倒进面糊中，使其均匀地挂上面糊，然后商量多次地放入锅中，全程中火炸制。

5、等到平菇飘起且变成金黄色捞出，然后开大火再复炸一遍即可。蘸着椒盐感觉比肉都好吃。

二、莴笋

莴笋又称春菜，是非常适合春天食用的蔬菜，莴笋中含有大量的膳食纤维，经常吃莴笋可以促进消化、润肠通便。它还含有一种叫做莴苣素的物质，可以促进胃液分泌，从而让人更有胃口。

分享一道莴笋炒鸡蛋的做法。

【莴笋炒鸡蛋】

食材：莴笋、鸡蛋、蒜末、葱花、盐、味精、油

1、莴笋去皮，斜切成薄片备用。鸡蛋加少许盐入底味，搅散备用。

2、起锅烧油，先把鸡蛋炒熟，盛出。锅留底油或少倒油，小火爆香葱花、蒜末，加入笋片翻炒几下，倒鸡蛋炒匀，出锅前调入盐和味精即可。

其实在我国很多地区，惊蛰这天还会吃各种各样的食物，比如在山东，会生火炉烙煎饼，意为用烟熏死或用火烧死害虫；在陕西人们会吃炒豆，听着黄豆在锅中爆炒时发出的噼啪声，象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。你的家乡在惊蛰这天都会吃什么呢？不妨留言告诉我。

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