一定要知道的做饭小妙招（如果你知道这五个提示）

鲜美多汁、滑嫩可口的鱼肉怎么做？

1、先将鱼切片，用15克的米酒和5克盐洗去鱼片腥膻。

2、将鱼片平铺，用毛巾擦去鱼片水分，再加入米酒、少量盐、淀粉和半颗蛋清搓揉。

3、蒸锅上汽，码上鱼片，蒸笼底下放一层骨汤，可以让蒸制出的鱼汁浸到骨汤里，味道鲜美。

如何给龙利鱼上浆？

因为龙利鱼含水量大，又容易碎，所以上浆的时候，不建议大家将淀粉和蛋清直接放入鱼肉中抓捏。

最好的方法是将蛋清和淀粉先混合，然后给鱼肉挂糊，这样蛋清和淀粉能充分融合，又能防止鱼肉破碎，两全其美~

怎么处理山药才能使手不发痒？

1、用醋清洗。将手浸泡在醋里5分钟，能有效避免山药中的皂角质引起手痒。

2、戴手套。在需要削山药的时候戴上手套，可以避免手部与山药直接接触。

3、先蒸再去皮。高温处理后，山药中的皂角素就会消失。

4、在火上烘烤。山药中的皂角素怕火，山药削完之后放在火上烤一下，能去除皂角素。

如何处理香椿？

香椿虽然营养丰富，但是它含有的亚硝酸盐和草酸都远远高于一般的蔬菜，所以食用时要注意的是：

①要选择新鲜的香椿芽；

②要经过沸水的焯烫，焯烫可以去除部分的亚硝酸盐和草酸，草酸会影响钙的吸收以及口感，也会造成肠胃不舒服的现象。

对牛奶不消化的人怎么喝？

1、在和面时加入牛奶，做出来的馒头、面饼不仅喧软美味，而且牛奶中的钙全部都融入了面团当中，更加营养。

2、醪糟 牛奶。先将醪糟加热至滚烫，再放入温牛奶搅拌均匀，又可以当作早餐，也能当作甜点，吃起来香气扑鼻，营养价值也非常高。

3、喝粥时加入牛奶。粥煮好之后，放入少量牛奶，这样喝不仅暖胃，还不容易胀肚。