观赏性荷花的荷叶可以吃吗(夏季荷花飘清香)

观赏性荷花的荷叶可以吃吗(夏季荷花飘清香)(1)

盛夏时节,荷花满塘。荷花不仅可供欣赏,还可入药,可做食材。下面我给大家推荐自己常做的几道荷花菜,包你吃得满嘴花香,暑气全消。

荷花。(苗青 摄)

【荷花黄瓜炒肉片】

【荷花炒青椒】【荷花豆腐】

食材:鲜荷花3朵,猪瘦肉300克,黄瓜30克,鸡蛋清、鲜汤、葱花、生姜片、黄酒、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、精制植物油等各适量。

烹制:先将荷花摘瓣洗净,鲜嫩黄瓜去瓤留皮肉,切成斜刀片。猪瘦肉洗净片开,片成抹刀薄片,放入碗内,加入精盐、味精、白糖、鸡蛋清、湿淀粉,拌匀上浆。再将鲜汤、味精、胡椒粉、黄酒、精盐、湿淀粉放入碗内调匀,兑成芡汁。然后把炒锅上火,放油烧至四成热,倒入肉片,用筷子轻轻拨散滑透,捞出沥油。锅内留底油,下葱花、生姜片煸香,下已滑好的肉片和兑好的芡汁,翻炒后淋上热油,撒上荷花瓣,再颠翻几下,装盘即成。

功效:此款菜肴的特点是花香味浓,鲜嫩滑润。具有补中益气,清热利水,解毒祛湿的功效。

【荷花炒青椒】

食材:荷花瓣20片,青辣椒200克,酱油、白糖、精盐、湿淀粉、鲜汤各适量。

烹制:先将荷花瓣洗净切成片,青辣椒切成块。取碗1只,放入酱油、白糖、精盐、湿淀粉、鲜汤,兑成调味汁。炒锅上火,放油烧至七成热,下青辣椒炸出香味,烹入调味汁,汁浓后放荷花片炒匀,起锅装盘即成。

功效:此款菜肴的特点是荷花清香,甜酸麻辣。具有活血散瘀,祛湿消风的功效。

【荷花豆腐】

食材:鲜荷花瓣10片,豆腐150克,火腿末25克,水发香菇、葱花、淀粉各15克,黄瓜片50克,黄酒35克,鲜汤250克,生姜末5克,味精2克,精盐适量。

烹制:先将豆腐用开水焯一下,捞出,切成3厘米宽,8厘米长,5毫米厚的片。鲜荷花洗净,与火腿、水发香菇、黄瓜分别切成8厘米长的火柴棍粗的丝。将豆腐片摆在大汤盘里,把荷花丝、火腿丝、香菇丝、黄瓜丝,调好颜色,摆在豆腐片的一半的周围,再将另一半豆腐折回来盖住,加入黄酒、盐水、鲜汤,上笼蒸透,倒出余汤,放入大鱼盘中。炒锅上火,下葱花、生姜末煸香,加入鸡汤,用火烧开,放入黄酒、精盐、味精,再用湿淀粉勾稀芡,撒上余下的荷花丝,烧开浇在豆腐上即成。

功效:此款菜肴的特点是花香鲜美,生津止渴。具有补气健脾的保健功效。

【荷花青鱼片】

食材:鲜荷花3朵,净青鱼肉300克,精盐、味精、黄酒、胡椒粉、鸡蛋清、鲜汤、精制植物油、湿淀粉、白糖、葱花、生姜片、蒜蓉各适量。

烹制:先将鲜白荷花洗净,取下花瓣、蕊,放在盘内。青鱼片顺丝切成肉片,放碗内,加精盐、味精、黄酒、鸡蛋清、湿淀粉,拌匀上浆。将鲜汤、味精、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、湿淀粉放入碗内兑成芡汁。炒锅上火,放油烧至五成热,将鱼片逐个地放锅内滑透,捞出沥油。锅内留底油烧热,投入葱、生姜、蒜蓉炒出香味,倒入兑好的芡汁,再倒入荷花瓣、蕊,翻炒几下,装盘即成。□白素菊

功效:此款的特点是色泽洁白,清香滑嫩,味道鲜美。具有补气化湿,利水消肿,升清解热,止血的功效。

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