观赏性荷花的荷叶可以吃吗（夏季荷花飘清香）

盛夏时节，荷花满塘。荷花不仅可供欣赏，还可入药，可做食材。下面我给大家推荐自己常做的几道荷花菜，包你吃得满嘴花香，暑气全消。

荷花。（苗青 摄）

【荷花黄瓜炒肉片】

【荷花炒青椒】【荷花豆腐】

食材：鲜荷花3朵，猪瘦肉300克，黄瓜30克，鸡蛋清、鲜汤、葱花、生姜片、黄酒、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、精制植物油等各适量。

烹制：先将荷花摘瓣洗净，鲜嫩黄瓜去瓤留皮肉，切成斜刀片。猪瘦肉洗净片开，片成抹刀薄片，放入碗内，加入精盐、味精、白糖、鸡蛋清、湿淀粉，拌匀上浆。再将鲜汤、味精、胡椒粉、黄酒、精盐、湿淀粉放入碗内调匀，兑成芡汁。然后把炒锅上火，放油烧至四成热，倒入肉片，用筷子轻轻拨散滑透，捞出沥油。锅内留底油，下葱花、生姜片煸香，下已滑好的肉片和兑好的芡汁，翻炒后淋上热油，撒上荷花瓣，再颠翻几下，装盘即成。

功效：此款菜肴的特点是花香味浓，鲜嫩滑润。具有补中益气，清热利水，解毒祛湿的功效。

【荷花炒青椒】

食材：荷花瓣20片，青辣椒200克，酱油、白糖、精盐、湿淀粉、鲜汤各适量。

烹制：先将荷花瓣洗净切成片，青辣椒切成块。取碗1只，放入酱油、白糖、精盐、湿淀粉、鲜汤，兑成调味汁。炒锅上火，放油烧至七成热，下青辣椒炸出香味，烹入调味汁，汁浓后放荷花片炒匀，起锅装盘即成。

功效：此款菜肴的特点是荷花清香，甜酸麻辣。具有活血散瘀，祛湿消风的功效。

【荷花豆腐】

食材：鲜荷花瓣10片，豆腐150克，火腿末25克，水发香菇、葱花、淀粉各15克，黄瓜片50克，黄酒35克，鲜汤250克，生姜末5克，味精2克，精盐适量。

烹制：先将豆腐用开水焯一下，捞出，切成3厘米宽，8厘米长，5毫米厚的片。鲜荷花洗净，与火腿、水发香菇、黄瓜分别切成8厘米长的火柴棍粗的丝。将豆腐片摆在大汤盘里，把荷花丝、火腿丝、香菇丝、黄瓜丝，调好颜色，摆在豆腐片的一半的周围，再将另一半豆腐折回来盖住，加入黄酒、盐水、鲜汤，上笼蒸透，倒出余汤，放入大鱼盘中。炒锅上火，下葱花、生姜末煸香，加入鸡汤，用火烧开，放入黄酒、精盐、味精，再用湿淀粉勾稀芡，撒上余下的荷花丝，烧开浇在豆腐上即成。

功效：此款菜肴的特点是花香鲜美，生津止渴。具有补气健脾的保健功效。

【荷花青鱼片】

食材：鲜荷花3朵，净青鱼肉300克，精盐、味精、黄酒、胡椒粉、鸡蛋清、鲜汤、精制植物油、湿淀粉、白糖、葱花、生姜片、蒜蓉各适量。

烹制：先将鲜白荷花洗净，取下花瓣、蕊，放在盘内。青鱼片顺丝切成肉片，放碗内，加精盐、味精、黄酒、鸡蛋清、湿淀粉，拌匀上浆。将鲜汤、味精、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、湿淀粉放入碗内兑成芡汁。炒锅上火，放油烧至五成热，将鱼片逐个地放锅内滑透，捞出沥油。锅内留底油烧热，投入葱、生姜、蒜蓉炒出香味，倒入兑好的芡汁，再倒入荷花瓣、蕊，翻炒几下，装盘即成。□白素菊

功效：此款的特点是色泽洁白，清香滑嫩，味道鲜美。具有补气化湿，利水消肿，升清解热，止血的功效。

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