炸脆豆腐教程（脆皮豆腐）

脆皮豆腐是一道地方传统名菜，属于素菜。皮酥脆内细嫩的豆腐莱肴，表皮松脆，内嫩香醇。 制作脆皮豆腐的关键是炸脆皮豆腐生坯．它需要在豆腐表面挂上一层糊．再下入油锅中炸至表皮酥脆，脆皮豆腐生坯炸好后。调味就简单了，既可将勾好的茄汁味汁或糖醋味汁浇淋在豆腐上，也可随配椒盐味碟、茄汁味碟或糖醋味碟上桌。

By 茉莉糖糖

用料

• 玉子豆腐 3个
• 青椒 半个
• 胡萝卜 半根
• 香菇 1朵
• 淀粉 适量
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 番茄酱 1勺
• 糖 2勺
• 盐，味精 适量
• 蒜 2瓣

做法步骤

1、玉子豆腐切成厚片

2、裹上干淀粉

3、青椒，胡萝卜，香菇切片备用

4、起锅烧油，炸豆腐

5、炸至金黄酥脆捞出控油

6、生抽，蚝油，番茄酱，糖，盐味精，加同等量清水调汁备用

7、起锅烧油，蒜片炝锅炒香，下入配菜翻炒

8、倒入汤汁烧开后，下入豆腐翻炒

9、出锅装盘

小贴士

炸豆腐的时候一个一个下入，防止粘连，定型前不要搅动！

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