无油8寸巧克力戚风蛋糕（家用高比克80S戚风蛋糕）

大家好，我是仙度瑞凌，今天跟大家一起做戚风蛋糕。

戚风蛋糕松软主要靠把鸡蛋清打成细腻的泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的玉米油和鸡蛋，因此质地口感非常的绵软湿润，组织膨松，是最受欢迎的蛋糕之一。

烤箱为什么选择高比克呢？高比克（UKOEO）是定制烤箱品牌，15年专注家用商用烤箱研发，专业来源于对细节的追求，多应用于私房、连锁、学校、比赛等场合。

6寸戚风蛋糕准备材料：

蛋黄 3个

蛋白 3个

玉米油 30g

牛奶 40g

低筋面粉 60g

细砂糖 35g

1.分离蛋黄、蛋清至两个容器中，蛋清里不能混入蛋黄！蛋清倒入干净无水无油的打蛋盆中，放冰箱冷藏备用。高比克80S开机，选风炉模式，预热200度。

2. 找个干净的容器倒入称量好的牛奶、细砂糖和玉米油，用手动的打蛋器搅拌，让牛奶和玉米油更好地融合，直至细砂糖全部融化，最后搅拌出来呈现乳化的状态。

3.筛入称量好的低筋面粉蛋黄分次加进去，用蛋抽一字型搅拌均匀

4. 开始打蛋清，冰箱里取出蛋清，加入柠檬汁或白醋，用电动打蛋器(中速档)打蛋清，打至鱼眼状粗泡时，加入细砂糖。直到可以倒扣打蛋盆蛋白不流动。取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊翻拌均匀。将混合好的蛋白霜与蛋黄糊再倒回盛有蛋白霜的打蛋盆内，继续翻拌均匀。最后将拌好的面糊倒入模具里。

5.这时高比克80S已预热好，调节温度至上下火140度，烤35分钟。

6.到点后从高比克80S中取出，表面或许会出现爆裂，不必太在意。出炉后摔两下倒扣放置半小时冷却。

7.冷却后用手按压蛋糕边缘一整圈使蛋糕体与模具壁脱离，轻轻把戚风蛋糕底部一圈往上拨，整体脱离即可。

8.切开享用，软软糯糯，香甜可口！

看到这里小伙伴们是不是蠢蠢欲动了，心动不如行动！

高比克80S烤箱属于专业烘焙用具，平炉风炉二合一。上下M型管独立控温，热风循环加热，受热均匀出炉更快。对烘焙新手来说，也可以选择入门烘焙用具，首选ukoeo D1。