核桃猪脾汤（三菇核桃羊肉汤）

食材：鹿茸菌、虫草花各50克，香菇6只，核桃100克，红枣6枚，生姜3片，羊肉1000克。

做法：先将羊肉洗净，斩块，放进加有陈皮或柚叶、柠檬叶的沸水中稍焯；鹿茸菌、虫草花、香菇用温水泡软洗净，连同红枣、生姜、核桃仁一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。

点评：本馔食材中，鹿茸菌善于补气养血、补肾壮阳、提神健脑；虫草花长于补肺益肾；核桃仁补肾温肺润肠；搭配性味甘热、善温中健脾补肾的羊肉，汤性温和滋润，有良好的补脾益肺、补气养血、补肾壮阳、安神健脑等作用。

□广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授