豆芽怎么发粗壮又好吃（这种做法清爽开胃低脂）

虽然已经复工一周了，但是感觉身体的状态还是沉浸在慵懒的宅家氛围里，再加上吃得多，运动少，这一天天的总是被食欲不振困扰。尤其下班回家后，可不敢像以前一样胡吃海塞了，马上就要入夏了，这体重还真是大问题，虽然想吃的美食太多，但所谓的报复消费不敢想，夏天的裙子能不能穿进去才是正经事儿。

最近的晚餐都是清粥小菜的模式，总是榨菜和酱菜搭配粥有点吃腻了，需要更美味和促进食欲的小菜。不由得就想起来绿豆芽，现在正值春季生发，抓紧时间多吃点应季的芽类菜自然是再好不过了。

绿豆芽富含维生素C ，营养价值可比绿豆高多了呢。绿豆芽的吃法也是多种多样，不管是素炒，肉炒还是做成麻辣烫，下火锅，都是味道不错。但是最简单的吃法还是凉拌吧，加入几种寻常的调味料，分分钟就能上桌一盘开胃小菜。下面就说说我家的做法吧。

【韩式凉拌豆芽】

食材：绿豆芽，胡萝卜，香菜，大蒜，白醋，糖，生抽，盐，香油，韩式辣酱

做法：

1、胡萝卜洗净去皮切丝，在开水中焯10秒左右捞出；接着把洗净的豆芽放入开水中炒熟，捞出后和胡萝卜丝一起用凉水过一遍，控干水分；大蒜切片儿，香菜切碎；

2、将挤干水分的豆芽和胡萝卜丝放入大碗中，加入香菜和蒜片儿；放入2小勺白醋，一小勺半白糖，2克盐，2小勺生抽，2小勺韩式辣酱，一点点香油，戴上手套抓匀或者直接用筷子拌匀，就可以吃啦。

这样一盘好吃的韩式凉拌豆芽就做好啦，酸酸辣辣带着微微的甜味，真是特别开胃呢，经过简单焯水的胡萝卜没有了原来的生味，浸润了浓浓的酱汁特别美味，搭配豆芽的脆爽口感，一吃就完全停不下来。这道简单的小菜搭配粥或者拌面，都是再适合不过了。

1、如果一次做的凉拌菜较多，可以放到保鲜盒里密封保存在冰箱里，每次吃的时候用干净的筷子夹出来一些，吃个2,3天使没问题的；

2、各种调味料的用量可以根据自己的口味添加，喜欢不辣的就少放点韩式辣酱；

3、跟网上学的自己发豆芽的小方法，虽然发的还是不太好，但是这方法还不错，豆芽吃着很肉头儿：

• 绿豆泡5,6个小时泡展，然后装入底部扎了小洞的矿泉水瓶，大概放到四分之一的位置，每天冲3遍水；

• 控干水分后的矿泉水瓶，用遮光布罩起来，或者用大锅大盆扣住，避免见光，上次发的豆芽就是没有避光，所以没发起来；

• 大概6天左右，豆芽就长起来了，这时候把矿泉水瓶剪开，把豆芽倒出来，用水洗两遍，去掉豆皮儿就可以吃啦，其实这样发的豆芽，豆皮是自动剥离的。

妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！