濮阳正宗大锅菜做法（家家户户都会做的美食）

大家好，我是小董，一个爱做饭的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，欢迎大家关注！

酱豆源于中国，是用黄豆发酵形成的发酵豆。酱豆在中国由几千年的历史，是北方人最喜欢吃的一种腌制发酵菜，发酵好的可以直接吃的，也可以做成各种各样的美食。腌制酱豆时放的盐特别多，所有口感特别咸，但正因为如此每次都会做很多，比较耐储存，一两年时间不会坏的，而且酱豆配馒头吃特别下饭。

以前生活条件不好，河南农村人家家户户都会腌制酱豆，可以说是大家吃法时的必备品，而在濮阳长大的孩子都应该吃过酱豆，酱豆在农村非常的常见，每天气温升高到三伏天的时候，几乎每家都会腌制一些酱豆，不过随着生活条件好了，做酱豆的就越来越少了，如果想吃酱豆可以去超市买，有的将酱豆深加工，添加上瓜子芝麻做成酱香饼，酱豆最大的特点就是闻着有股臭脚丫味，本地人越吃越香，外地人却望而却步。

小董小时候家里条件不好，每年妈妈都会做很多的酱豆，简单的炒一下，上学的时候带一罐，到学校买配着馒头就是一顿饭，现在条件好一些了，但是每年妈妈还是会做一些酱豆，留着吃饭的时候做小菜。今天小董用妈妈做的酱豆做两个菜，下饭开胃又好吃，下面一起看下具体做法吧。

第一道：蒜泥辣椒酱豆

【主要食材】：酱豆

【配料】：辣椒，蒜，凉开水

【调料】：盐，食用油，生抽，香醋，十三香，香油

【具体步骤】：

1、准备一把酱豆备用，几个小青椒，清洗干净，去头切圈，蒜剥皮清洗干净备用，

2、在蒜臼里面放点盐，把剥好的蒜捣成泥，盛出来，然后把切好的辣椒倒进去捣碎盛出，把酱豆倒进去，捣碎盛出，

3、在碗中放点生抽，来点香醋，放点生抽，三勺醋，十三香，放点香油，再来点凉开水

好了，这样一道香辣开胃的蒜泥辣椒酱豆就做好了，特别香辣开胃又好吃。

第二道：炒酱豆

【主要食材】：酱豆

【具体步骤】：

1、锅中倒入油，油热之后放入酱豆，小火翻炒，火不用太大，一定要不停地翻炒，小时候都是这么吃的，炒好之后盛出来晾凉，

晾凉之后特别酥脆

烹饪小贴士：

1、酱豆本身比较咸，所以不用额外加盐，否则会特别的咸

2、在蒜臼中倒入一些盐，主要是捣碎蒜的时候比较容易一些，不用放太多的盐，一点点就可以

大家做酱豆有什么好的方法和建议呢？欢迎大家留言讨论。

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