吃鸡100种经典吃法 吃鸡的最高境界

中国一名人曾经这样评价中国美食：“中国饮食是至今为止，其他国家所不及的，且中国美食制作精良是欧美所不能比拟的。”说的是美食，其实更是中华文化。

容易买到，易携带的特产，基本都是属于好吃的，美食是人文历史的精华，是自然地理的镜子，更是中华文化的有机组成部分。比如云南有名鸡，还有美食。吃云南的土鸡，一直被称为“吃鸡的最高境界”。推荐一个我觉得不错的云南土特产，都是容易买到的。

云南盐津乌骨鸡，因起源并生产于云南盐津县而得名 ，它集味美、之大成于一体，并主要生长和分布于乌蒙地区。而故称“乌蒙珍禽”。乌皮、乌肉、乌骨、内脏均乌黑。羽毛主要是黑羽系和白羽系。头尾翘立、羽毛紧凑、体格坚实、四肢匀称。是盐津乌骨鸡的显著特征。盐津乌骨鸡体格健壮结实，大小适中，具眼、冠、髯、脸、趾、皮肤、肉、崩及内脏皆乌的特征。属于肉蛋兼用型鸡，汤清味香，肉质细嫩，风味独特，营养丰富，聚美味、药用于一体故被称之为“乌蒙珍禽”，享有“食为肉之首，药为肉之冠”的美誉，因此故有很强的滋补、药用和观赏价值。

高品质的鸡必须得放餐桌上才能体现他的价值，乌鸡要想好吃，那么鸡的新鲜度和养殖方式是很关键的。散养鸡的味道和肉质的鲜美程度，是市场上被水不知泡了多长时间的白条鸡没法比的。最好是盐津当地像本城农业“禾丰深山乌鸡”散养8到10个月以上的乌鸡，散养乌鸡在外觅食的同时，也是在锻炼，让鸡身上的肌肉更紧实，口感有嚼劲，吃起来也更营养、美味。

除此之外，吃乌骨鸡从营养成分来看，它比普通鸡的B族维生素、维生素E的含量略高。钙、磷、钾、镁、铁等矿物质含量也高得多，这也主要得益于乌鸡黑素对于矿物质的富集作用，鸡越乌黑，矿物质含量越高。并且，乌骨鸡中含有的氨基酸种类比普通鸡丰富，含量也高于或近似于普通鸡。

散养乌骨鸡的口感是非常好的。这主要是因为，乌骨鸡比普通鸡的蛋白质含量更高一些，脂肪含量和碳水化合物都明显要低，但肉质依然结实、滑腻、细嫩。好鸡用来炖汤，真的非常合适。