令人食而不忘的几种美食（我国美食界有一句流传很广的俗语）

俗语，在我国的汉语语汇里意为由广大人民群众所创造，并在群众口语中相互流传，具有口语性和通俗性的一种语言单位，是通俗简练而形象化并广泛流行的定型的语句。而在我国的美食界中就有一句流传了很广的一句俗语，它是关于烹饪方面的——“猪不椒，羊不料，牛不韭”。

在我国历史悠久的饮食文化中，恰当的饮食习惯是可以促进人的身体健康；同时我国中医文化中就有一种养生的方法就叫做食疗。食疗最简单的认识就是食物与食物及食物与人之间的关系的一种表现，就是结合食物材料的特性而发生的一种方式。而“猪不椒，羊不料，牛不韭”这一句俗语也可以理解为食物与食物之间的关系作用。

猪不椒首先说明的“猪”：猪肉又名豚肉，其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，猪肉属于性温的肉类。其次说下“椒”：这里说的椒不是辣椒的“椒”，而是花椒。花椒既是一种调味品又是一味中药材，其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂；而花椒的属性也是属于比较温和的一种食物。所以查询有关资料可知，两者加在一起会让食物的特性会更加温热；同时猪肉在炖煮的过程中加入花椒会使猪肉肉质变得很硬，且口感变差，容易失去食材本身的味道。

羊不料首先说明的“羊”：羊肉，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉；它既能御风寒，又可补身体。羊肉本身是性热的食物，体寒人吃羊肉可以促进健康、温暖身体。其次说下“料”：常见的大料包括八角、茴香等，这些都属于性温、性热的药材，对理气散寒、止痛非常好，能够很好的去除凉性。所以综上所述要是两者放在一起就像刚才所述的食物的特性会更加温热；同时在烹饪的过程中加入大料会破坏羊肉的鲜，特别是羊肉汤，放入大料会让奶白的羊汤发浑。

牛不韭在中医方面看，牛肉和韭菜都是性甘温的，有着温中助阳的作用。这两者那么温补的食物一块吃的话，容易导致火气上升。其次，两样食材放在一块烹饪的话，会产生很难闻的味道。

请转载或复制黏贴的麻烦注明出处，谢谢合作！