蚝油汁正确用法 明明是调料品的

它是炒菜提鲜的秘密武器，它是科技与生活的结晶，今天我们来认识下，明明蚝油里没有蚝，为什么还能火遍全国？

一瓶貌不惊人的调味品，既无生蚝，也没油为啥还能叫蚝油？据说蚝油的诞生完全来自一场意外。广东有位大厨煮生蚝忘记关火，等他想起时，生蚝早就成了一锅褐色的浓汤，他抱着舍不得尝了下，味道意外鲜美，这就是蚝油的雏形，里面也含生蚝！回归现实，为啥同样是蚝油，价格却能相差十倍？有的450克能卖109！

有的700毫升才9块9！

殊不知蚝油也分荤素，一种是生蚝取其肉小火慢熬 经过浓缩糊化，得到的产物，荤蚝油 说白了生蚝的洗澡水而已，另一种是选用品相好的优质香菇，经过多道复杂工序，提取香菇鲜味，与调制好的酱油混合，就这样一种适合素食者口味的素蚝油就诞生了！

如果不是那位歪嘴战神，吹哨人，谁会做个菜还关注配料表？酱油界的双标，蚝油里的无蚝！不是亲眼所见，谁能想到在家也能自己做蚝油，需要的材料，随便哪个超市都能买到，淀粉，盐，毁誉参半的味精，白砂糖，酱油，制作开始，取淀粉，加开水，边加边搅动，此时此刻和常吃的藕粉有点像，放盐增加咸味，味精模拟鲜味，颜色有点白，没事洒一丢丢焦糖色， 和蚝油对比，一时真假难辨！可想而知，没有生蚝照样能做蚝油,成本连一元都不到，假如掌握了合适比例，分分钟炒菜实现自产自销！日常吃到的蚝油，甚至算不上真正的纯蚝油，顶多是个蚝味调味酱。原来以为的极致美味，竟然是调料开会，网友戏谑，看似某天卖蚝油是薄利多销，原来是一本万利，怪不得能成为佛山首富！既然是勾兑的产品，为啥“假”蚝油却比真蚝油卖的火？

一瓶蚝油，应该是不含海克斯科技，它和常吃的有何不同？论做真蚝油，没谁比广东人更专业，既是吃蚝大省，靠近海边，又是养蚝专业户，满足了口腹之欲，生蚝也有盈余，衍生品真正的蚝油诞生了，第一步打捞生蚝，直接倒在岸边，就地撬壳取肉，不愧叫海底牛奶，洁白如玉，清洗干净后，最肥美的自然被选来熬制蚝油。水开下肉，煮半小时，分离，留下的生蚝洗澡水，自然是精华所在，慢慢过滤，火候精准控制，过滤蚝水白色浮沫，2000斤蚝肉能煮成蚝油才150斤最多能达到80斤，没有任何科技与狠活，全仰仗时间的烹煮，和火候的控制，名副其实的蚝油，鲜甜，酱味十足，

配上白米饭成了蚝油捞饭，遇上猪蹄，成蚝油焖猪手！但美味往往会付出金钱代价，少则74，贵则上百，很难进入寻常百姓家，再加上保质期短，单就价格而言就能劝退好多人，真想选好吃的蚝油，就看配料表，蚝汁越靠前，意味着含量越高，比如这个，越靠后则含量越低，比如这种，第四位！即使清楚这里面的猫腻，依旧挡不住蚝油的热销，毕竟谁能拒绝这个万能调味料，补充个生活小贴士，

蚝油虽香，记得冷藏放冰箱，一旦倒出是水状，就要谨慎食用！

所谓 生蚝过多海边囤，萌发妙计在锅中炖。

弃肉取汁出奇香，小瓶盛来香菜根！