懒人厨房教你一道鱼的新吃法（这菜叫鱼却不是鱼）

二年级的小外甥期中考试了，数学考了个88分，虽然我个人是不主张以分数论一个孩子的高低，不过确实对于二年级的学生来说，学习难度不算高的情况下应该是要考90分以上的至少。所以回家被他妈妈批评了一番之余，姐姐也想着给孩子多补充点营养，好让孩子身体和学习都能更上一层楼，毕竟期中考完，期末考也不远了。我向来都是主张给孩子均衡营养的膳食体验，不能一直吃肉，也不能光吃素，应该荤素搭配营养才均衡。眼瞅着肉价已经到了高攀不起的地步，牛肉羊肉价格也水涨船高，所以我建议姐姐平常多给孩子吃些新鲜鱿鱼之类的冰鲜类食材，比起鲜活海鲜，性价比高，营养价值也不输牛肉这些肉类。

从小到大，我都对一些食材的名字充满了好奇心，就比如鱿鱼这菜名字叫鱼却不是鱼。鱿鱼也叫柔鱼，属于海洋软体动物的一种，有留意的人可能会发现，鱿鱼只有一根软骨，通常游弋于海洋深约20米的地方。虽然鱿鱼不是鱼，不过营养价值却不输鱼类，甚至丝毫不输牛肉和金枪鱼。鱿鱼是名副其实的低脂肪高蛋白食材，含有丰富的钙、磷、铁等有利于骨骼发育和造血的营养元素，还能改善视力和缓解疲劳，特有的牛磺酸含量能够平衡体内胆固醇含量，促进大脑发育以及增强人体免疫力等多种食用价值。所以平常可以经常给孩子吃些鱿鱼，长个长脑视力好，免疫力强学习起来精力充沛。

鱿鱼的做法也是丰富多样，有些人喜欢吃清蒸鱿鱼，有些人喜欢吃炸鱿鱼圈，有些人喜欢烤鱿鱼，总之鱿鱼就没有不能实现的烹饪方式，不过家常做法我更偏向于用炒鱿鱼。当然了，前面就说到荤素搭配均衡营养的问题，所以当你觉得肉价高攀不起的时候，买鱿鱼这菜吃着更实在！和维生C含量和水分含量丰富的青菜梗炒一炒，轻松搞定一道营养美味的下饭菜。而且这道菜适合一家老小吃，不用为顾全家人不同的口味喜好而发愁。

食材准备：青菜梗一盘，鱿鱼须200g，生姜一小块，大头蒜一瓣，红尖椒一个，青椒一个，碱粉一小勺，盐适量，蚝油一勺，鸡精一小勺，料酒两勺，香叶两片，小葱一根

Step1：鱿鱼清洗干净之后，切成适宜的段状放进一个碗里，舀入碱粉抓匀腌制10分钟。这样可以让鱿鱼嚼的时候有脆嫩的口感。

Step2：所有配菜食材该清洗干净的洗干净，该去壳的去壳。青菜梗可以用上海青的菜帮子，切成条状即可。大头蒜切片，生姜切片，小葱切段状。红尖椒滚刀切长条，青椒也重复动作即可。

Step3：把腌制好的鱿鱼放入沸水锅里汆熟，呈弯曲状捞出滤干水分。鱿鱼要煮熟透再吃，因为鱿鱼里含有一种多肽成分，没煮熟吃到肚子里会造成肠胃运动失调引起不适。待会儿还要下锅炒的，所以汆熟的过程也不需要太久。

Step4：起锅烧油，油热之后把小葱、生姜、大头蒜、香叶倒入锅中煸炒出香味。不过要注意不能炒焦！

Step5：把鱿鱼倒入锅中大火翻炒，这样两次下锅足以让鱿鱼熟透了，锅里加上少许食盐先给鱿鱼调个味之后起锅盛盘备用。

Step6：继续用炒鱿鱼那口锅，锅热后倒入青、红辣椒煸炒15秒，紧接着把青菜梗倒入锅中大火翻炒至断生。

Step7：青菜梗差不多断生之后，锅里加入食盐、蚝油、鸡精等调味料翻炒均匀，让青菜梗充分入味。

Step8：之前炒好的鱿鱼倒回锅中和青菜梗翻炒均匀，泼入料酒翻炒两下就可以起锅盛盘了。

青菜梗炒鱿鱼这道菜是我家经常吃的一道家常菜，反正现在肉价那么贵，不如吃这道菜实在，营养价值足够丰富了。记住炒这碗菜之前，米饭要多蒸一点，我怕你不够吃！

【馆长碎碎念】：

1、鱿鱼想要有脆嫩的口感，最便捷的方法就是用少量碱粉抓匀腌制一会儿。记住鱿鱼要熟透才能放心吃，不过熟透不代表久炒，炒太久口感会很柴嚼都嚼不动。

2、用的青菜梗可以用任何有菜帮子的青菜相互替换，完全可以根据个人口味来决定，顺应季节，建议大家选择时令青菜比较好。

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