炒蘑菇怎么炒才嫩（炒蘑菇想要鲜嫩不出水）

大家好，我是阿飞，分享美食之前先给大家分享一下我们这边的天气，这两天河南温度突然下降，昨晚在网上看到河南还有些地方下起了雪，今天早上很早的时候我们这边也飘了一点点的小雪花，没落到地上就化了，现在还是阴天有点冷。

今天吃什么，只能家里有什么我们就吃什么，小区不能随意进出，超市菜品也不多。那就做道清炒平菇吧，吃馒头，吃米饭都可以，买不到肉也不怕。

废话不多说，我们开始。平菇在菌类中是比较家常便宜的。

我们准备一朵平菇，把根切掉，用手撕成小块。放入清水中淘洗干净，平菇攥干水分再炒，再也不会出现水汪汪的现象。

菠菜一把，清洗干净去掉根，从中间拽断，挑出里面的烂叶和杂质后，一定要清洗干净。

大葱破开，切成葱花，大蒜切成片， 抓入几粒干辣椒，放在一起。

我们先把平菇放入开水中焯一下水，大约煮30秒钟，平菇断生、表面透亮时倒出来。

用清水冲洗干净，沥干水分。

这一步一定要把平菇中的水沥干或者攥干，不然炒出来水汪汪的，影响口感。

下面开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后，放入葱蒜和干辣椒，开小火煸炒出香味。

放入菠菜，转大火快速翻炒20秒钟 ，把菠菜炒至塌软断生。倒入控过水分的平菇。

加入食盐2克，胡椒粉2克，鸡精2克 ，蚝油5克增鲜。

快速翻炒平菇中的水分炒出去，同时让它吸收料汁入味，然后淋入一点水淀粉和香油，让调料更好的吸附在食材上面。

翻匀以后关火起锅，就可以上桌食用了，特别简单好吃。

我是阿飞，感谢大家支持。