炒蘑菇怎么炒才嫩(炒蘑菇想要鲜嫩不出水)

大家好,我是阿飞,分享美食之前先给大家分享一下我们这边的天气,这两天河南温度突然下降,昨晚在网上看到河南还有些地方下起了雪,今天早上很早的时候我们这边也飘了一点点的小雪花,没落到地上就化了,现在还是阴天有点冷。

今天吃什么,只能家里有什么我们就吃什么,小区不能随意进出,超市菜品也不多。那就做道清炒平菇吧,吃馒头,吃米饭都可以,买不到肉也不怕。



废话不多说,我们开始。平菇在菌类中是比较家常便宜的。

我们准备一朵平菇,把根切掉,用手撕成小块。放入清水中淘洗干净,平菇攥干水分再炒,再也不会出现水汪汪的现象。

炒蘑菇怎么炒才嫩(炒蘑菇想要鲜嫩不出水)(1)


菠菜一把,清洗干净去掉根,从中间拽断,挑出里面的烂叶和杂质后,一定要清洗干净。

大葱破开,切成葱花,大蒜切成片, 抓入几粒干辣椒,放在一起。

炒蘑菇怎么炒才嫩(炒蘑菇想要鲜嫩不出水)(2)


我们先把平菇放入开水中焯一下水,大约煮30秒钟,平菇断生、表面透亮时倒出来。

用清水冲洗干净,沥干水分。

炒蘑菇怎么炒才嫩(炒蘑菇想要鲜嫩不出水)(3)


这一步一定要把平菇中的水沥干或者攥干,不然炒出来水汪汪的,影响口感。

下面开始烹饪:

锅内烧油,油烧热以后,放入葱蒜和干辣椒,开小火煸炒出香味。

放入菠菜,转大火快速翻炒20秒钟 ,把菠菜炒至塌软断生。倒入控过水分的平菇。

加入食盐2克,胡椒粉2克,鸡精2克 ,蚝油5克增鲜。

炒蘑菇怎么炒才嫩(炒蘑菇想要鲜嫩不出水)(4)


快速翻炒平菇中的水分炒出去,同时让它吸收料汁入味,然后淋入一点水淀粉和香油,让调料更好的吸附在食材上面。

炒蘑菇怎么炒才嫩(炒蘑菇想要鲜嫩不出水)(5)


翻匀以后关火起锅,就可以上桌食用了,特别简单好吃。

我是阿飞,感谢大家支持。

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