上海青这样做太好吃了:大厨教你上海青最好吃的做法

鸡汁上海青

吃多了清淡味道的上海青,在上海青中加一些鸡汁,也颇有一番滋味。在加鸡汁的时候不要翻动青菜,这样不容易有腥味,而且也可以让菜吸收一下鸡汁的营养。

上海青这样做太好吃了:大厨教你上海青最好吃的做法(1)

食材准备

400克上海青,鸡汁适量,3克盐,10毫升水淀粉,3克味精,3克白糖,食用油适量

烹饪步骤

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  • 1 洗净的上海青菜头切上十字花刀。

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  • 2 装入盘中备用。

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  • 3 锅中倒入约1000毫升清水烧开,加少许食用油拌匀,倒入上海青拌匀。

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  • 4 焯煮约1分钟至熟后捞出。

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  • 5 炒锅置火上,注入少许食用油烧热,倒入上海青。

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  • 6 倒入鸡汁。

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  • 7 加入盐、味精、白糖,炒匀调味。

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  • 8 加入少许水淀粉。

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  • 9 拌炒均匀。

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  • 10 将炒好的上海青夹入盘中。

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  • 11 浇上原汤汁即可。
相关常识

上海青富含钙、铁、胡萝卜素和维生素C,对抵御皮肤过度角质化大有裨益,可促进血液循环、散血消肿、清热解毒、润肠通便,对口角湿白、口腔溃疡、牙齿松动、牙龈出血等也有防治作用。上海青还含有能促进眼睛视紫质合成的物质,具有明目的功效。

制作指导

上海青不可炒太久,否则炒出太多水就会影响其外观和口感。

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