肉烧鹌鹑蛋的做法大全 虎皮鹌鹑蛋烧肉的家常做法

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享孩子爱吃的“虎皮鹌鹑蛋烧肉”。

虎皮鹌鹑蛋烧肉是一个经典的菜名，主要食材是五花肉和鹌鹑蛋，鹌鹑蛋营养丰富，比鸡蛋的营养价值高鸡蛋，很适合孩子吃，和五花肉一起烧，带着肉香，虎皮状的鹌鹑蛋更是好看好吃，五花肉就不用多说了，和鹌鹑蛋一起烧，色泽红润，肥而不腻，看着都直流口水，越吃越想吃，越吃越过瘾，都能多吃两碗饭。步骤详细，让我们一起看一下制作步骤吧。

【虎皮鹌鹑蛋烧肉】

材料：鹌鹑蛋 五花肉 洋葱

辅料：小葱 大葱 生姜

调料： 植物油 食盐 料酒 冰糖 老抽 香醋 八角 花椒

做法：

1. 将五花肉猪皮朝下，在铁锅中烫一下，然后将猪皮处理干净，切成大块

2. 凉水下锅五花肉，加入姜片，葱结和料酒，

3. 盖上盖子大火煮20分钟，这是生姜一块切成姜丝

4. 小葱的葱白部分切成葱段，葱叶部分切成葱花，放入小碗中备用

5. 将煮好的五花肉控水捞出到盘中，趁热用叉子再猪皮上叉一下，猪皮会起皱，炖过很好吃

6. 在一个碗中加入老抽和白醋，用勺子搅匀，淋在猪皮上

7. 可以在料汁中蘸一下，将猪皮朝下煎至3分钟，记得盖上盖子

8. 煎至焦黄色即可放入清水中浸泡10分钟

9. 留锅内底油，将鹌鹑蛋倒进去，小火慢煎，

10. 煎至虎皮状即可盛出备用

11. 然后盛出备用洋葱一个切成洋葱丝

12. 全部切好后放入盘中备用

13. 将浸泡好的五花肉捞出来放到案板上，先从中间切开，再切成小块

14. 全部切好放入盘中备用，块的大小影响烹饪时间

15. 准备一口砂锅，将切好的洋葱丝抖散铺在锅底，然后加入葱姜辅料，将切好的肉块放进锅中

16. 然后加入花椒，八角，香叶和干红辣椒，再将余下的料汁倒入砂锅中

17. 接着倒500毫升左右的啤酒，大火煮开，转中火炖15分钟

18. 下入4、 5块冰糖，放白糖也是可以的，然后将红辣椒挑出来

19. 盖上盖子继续炖15分钟，然后将葱姜，香叶，八角等辅料挑出

20. 倒入虎皮鹌鹑蛋，然后将洋葱丝挑出继续炖15分钟

21. 打开锅盖大火收汁，撒入葱花点缀，美味继续

温馨提示：

1、 五花肉猪皮处理，然后将五花肉加葱结，姜片和料酒煮20分钟左右

2、 然后用叉子叉一下，将老抽和白醋的料汁抹在猪皮上

3、 猪皮朝下煎至焦黄，即可

4、 虎皮蛋小火慢煎，煎至金黄起虎皮疙瘩

5、 砂锅内垫一层洋葱丝，加入辅料，不加清水加500毫升啤酒

6、 炖30分钟后加入虎皮鹌鹑蛋再炖15分钟

虎皮鹌鹑蛋烧肉，鹌鹑蛋起虎皮状，外焦里嫩还带着肉香，五花肉肥而不腻，成品色泽红润，看着直流口水，都能多吃两碗饭，一定收藏起来做给家人吃，不要觉得太麻烦，真的挺好吃的，我家俩宝贝说要是天天能吃到就好了。希望您能够喜欢。

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