家里自制臭豆腐的方法(在家自制臭豆腐)

家里自制臭豆腐的方法(在家自制臭豆腐)(1)

家里自制臭豆腐的方法(在家自制臭豆腐)(2)

今天做一道“重口味”的美食——炸臭豆腐。这可是在街边或小吃街、美食城都会随时排着大长队的人气小吃。说它“重口味”无外乎是因为它的臭味。这个滋味让不爱它的人避之不及,而喜欢这个味道的人呢,又是爱到极致。就像是辣味,有人惧怕,认为它会带给舌头刺痛和灼烧感而不敢去尝试,爱吃的人却是每次都享受着它带给味蕾的刺激,在食用后还会带来愉悦的心情。世界上任何事物都具有两面性,所以说,矛盾是普遍存在的。在食物中也是一样,因为食物的一些特性会受到一些人的喜爱,反之亦然。

家里自制臭豆腐的方法(在家自制臭豆腐)(3)

在家做炸臭豆腐非常简单,不需要买专门腌制好的臭味豆腐炸制,而是在蘸料中加入臭豆腐和汤汁,将煎得酥脆的豆腐蘸上味道浓郁的料汁,甚至比在外面小吃摊买的还要好吃的多,别提多好味了。

家里自制臭豆腐的方法(在家自制臭豆腐)(4)

自己做炸臭豆腐还有非常重要的一点,无需用多量的油来炸制,只需在少量的油中煎制即可,减少了油脂的摄入。豆腐要想煎得酥脆,这也是有小窍门的。切好块的北豆腐每个面儿都蘸上干淀粉,蘸好后轻轻拍去表面的浮粉。将蘸好淀粉的豆腐块迅速放到平底锅里煎,可以蘸一块放一块,千万不要等淀粉被豆腐的水分浸透了再放,否则煎出的豆腐口感会差很多。煎的时候不要心急,中小火煎至表面金黄,一定要把6个面全部煎到、煎匀,这时的豆腐最是酥脆好吃。趁热蘸上调好的料汁无论是口感还是味道都是相当的赞!

家里自制臭豆腐的方法(在家自制臭豆腐)(5)

1、 小碗中放入辣椒粉、孜然粉、熟白芝麻、蒜末、小米辣圈。

家里自制臭豆腐的方法(在家自制臭豆腐)(6)

2、 锅中烧油,油热后泼入小碗中,边泼油边用勺子搅拌。 泼好油的小料中倒入2勺生抽、适量盐、1勺芝麻酱、1-2块臭豆腐、适量臭豆腐汤、香菜段搅拌均匀,如果觉得粘稠可以再加入适量纯净水或凉白开水,蘸汁即成。

家里自制臭豆腐的方法(在家自制臭豆腐)(7)

家里自制臭豆腐的方法(在家自制臭豆腐)(8)

家里自制臭豆腐的方法(在家自制臭豆腐)(9)

3、 北豆腐切成约5厘米见方,3厘米厚的小块。

家里自制臭豆腐的方法(在家自制臭豆腐)(10)

4、 盘子中倒入淀粉,取一块豆腐蘸上淀粉,保证豆腐的6个面儿都要蘸上。蘸好后轻轻拍去表面的浮粉。

家里自制臭豆腐的方法(在家自制臭豆腐)(11)

5、 锅中油热,将蘸好淀粉的豆腐块迅速放到平底锅里开始煎制。

家里自制臭豆腐的方法(在家自制臭豆腐)(12)

6、 用中小火将豆腐煎至表面金黄,要把6个面全部煎到、煎匀后盛到盘中。

家里自制臭豆腐的方法(在家自制臭豆腐)(13)

家里自制臭豆腐的方法(在家自制臭豆腐)(14)

7、 可以将汤汁倒在豆腐上,也可以直接夹着豆腐蘸汁食用。

家里自制臭豆腐的方法(在家自制臭豆腐)(15)

家里自制臭豆腐的方法(在家自制臭豆腐)(16)

蘸上料汁,一定要趁热开始享用,咬上一口之后顿时浓郁味道充满整个口腔,细嚼后还能品出豆腐里的滑嫩口感,实在是太微妙的感觉。

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