蒸玉米面窝头蒸20分钟有些粘:厨娘教你蒸玉米面窝头

厨娘教你蒸“玉米面窝头”,要想柔软细腻,加点它是关键,别做错

蒸玉米面窝头蒸20分钟有些粘:厨娘教你蒸玉米面窝头(1)

记得小时候,奶奶经常蒸玉米面窝头给我们吃。后来生活条件好了,人们也都吃得起白面了,白面馒头口感细腻香甜,吃起来劲道有嚼头,便慢慢取代了玉米面窝头,成了人们常吃的主食。

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现在人们生活条件越来越好了,大家又开始追求营养和健康饮食,粗粮就又慢慢回归了人们的视野。玉米面蒸窝头是现在很多家庭爱吃的美食,属于粗粮,因为玉米富含卵磷脂和亚油酸,还含有多种维生素和谷物醇,具有降血压和血脂的作用,因此备受推崇。

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现在的玉米面因为加工工艺更好了,已经有了非常细腻的细玉米面,口感比起原来的粗面有了很大的提升,不过直接用来蒸窝头的话,口感还是稍有欠佳,于是厨娘们想到了一些方法,来调和玉米面的口感味道,使蒸出来的窝头更柔软细腻。

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玉米面窝头做法一:

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食材:玉米面300克,小麦面粉300克,豆奶粉一袋(50克),白糖30克,酵母5克,水270ml。

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做法:把玉米面、小麦面粉、豆奶粉都倒入盆中,搅拌均匀,用温水把酵母和白糖化开,然后慢慢的倒入面盆中和面,和面至面团光滑,保鲜膜封口醒面30分钟。然后再次揉面,排出气体,并将面团搓长条,分割成大小均匀一致的小剂子。

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把剂子搓成圆团,用大拇指从中间按下去,并转动手指将坑捏平整,做成窝头的形状。温水(30度左右)放入蒸锅中,再次醒发15分钟的时间,然后开火烧水蒸窝头,水开后蒸15分钟即可,关火后焖5分钟再打开笼盖,防止窝头回缩塌陷。

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这种玉米面窝头是用一半玉米面和一半小麦面粉做出来的,再加入少许豆奶粉和白糖,蒸熟的窝头软嫩细腻,口感香甜爽滑,面香和玉米香兼具,还带有淡淡的奶香味,非常的营养好吃,家里老人小孩都喜欢吃,好消化易吸收。

玉米面窝头做法二:

食材:玉米面300克,糯米粉150克,奶粉50克,白糖20克,小苏打3克,鸡蛋一个,水24ml

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做法和第一种做法一样,不过把面粉换成糯米粉,并加入一个鸡蛋,用小苏打来使面团膨胀,做出来的口感也更加细腻。糯米粉非常的香甜润滑,用奶粉和鸡蛋来增加甜味和口感,蒸出来的窝头更适合小朋友吃,健康又营养。

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厨娘教你蒸“玉米面窝头”,要想柔软细腻,加点它是关键,别做错。玉米面窝头软嫩细腻的关键,就是加入面粉或者糯米粉来增加柔软度,并加入奶粉或者豆奶粉丰富滋味和口感,这样窝头就特别好吃了。

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另外像绿豆面、豌豆面都可以和玉米面搭配使用,比例为玉米面:豆面=2:1即可,面水比例为5:2.4。而且还可以加入牛奶、红糖水、红枣泥等这些营养美味的食材来调和丰富口味,不过用量要小,不能盖过玉米面的风味,用量大约占面粉的六分之一。

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玉米面窝头做法多种多样,上面2种是简单实用且好吃的做法,家人小孩都爱吃,大家可以参考。当然做法并非一成不变的,大家也可以自己尝试,体会做美食的乐趣。感谢大家。

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