正宗的海南鸡饭怎么做 好吃到舔盘的海南鸡饭

本来海南鸡饭的肉骨头里是带血的，疫情期间为了安全起见，我还是选择了熟透的吃起来会更放心！

By 小雨点269

用料

• 鸡汤
• 鸡 半只
• 葱 1根
• 姜 3-4片
• 香茅 1根
• 盐 适量
• 糖 适量
• 白胡椒粉 适量
• 米饭的材料
• 米 1杯半
• 鸡汤 2 1/4杯
• 蒜、姜油酥 适量
• 斑斓叶 2根
• 蒜、姜油酥的材料
• 蒜 5-6瓣
• 姜 3-4片
• 食用油 适量
• 淋在鸡肉上的酱
• 蒜头 3-4瓣
• 葱 1-2根
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 醋 适量
• 辣椒酱
• 辣椒 3-4个
• 蒜 4-5瓣
• 鸡汤 少许

做法步骤

1、煮鸡汤：锅里放入鸡汤的所有食材加足够的水，用最小的火煮开后继续煮10-15分钟，再关火焖20-30分钟（直至用筷子插入没有血水流出）

2、取出鸡肉放入冰水中，直至凉透再切块，在表面抹上麻油备用

3、炒蒜、姜油酥：锅里放适量油加入蒜末、姜末小火炒至金黄倒出备用

4、煮米饭：1杯半的米加入2 1/4杯的鸡汤（汤的量仅供参考）

5、加2根斑斓叶

6、加适量的蒜、姜油酥拌匀

7、再加少许的蘑菇精（可以尝一下，味道要稍微偏重一些）

8、辣椒酱：全部放入打汁机加少许的水打碎（可以自行增减辣椒的量哈，我不大会吃辣所以只是意思意思）

9、倒入锅里小火煮开

10、根据自己的口味加适量盐

11、加糖

12、加适量醋，直至变浓稠倒在碗里，再加适量的鸡汤拌匀即可

13、淋在鸡肉上的酱：碗里放蒜末、葱末加1勺蚝油

14、加适量盐

15、加适量白胡椒粉

16、加适量糖

17、加1勺麻油，再淋入烧热的油拌匀

18、剩下的鸡汤我加了包菜、胡萝卜、西兰花和葱末，直接当汤来配鸡饭，这样也剩得再炒菜了

19、组装摆盘：把米饭装碗里压实了再倒扣在盘里，放上切好的鸡肉，淋上刚弄的两种酱汁即可开吃

20、最后在饭上放一点点红葱酥点缀就行了

21、再来张合影

鸡汤的营养功效

缓解感冒症状，提高人体的免疫功能

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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