卤水的做法与卤料配方(卤水怎么做)

卤料的配方是八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶、白胡椒粒、白蔻、罗汉果、白芷、陈皮,我来为大家科普一下关于卤水的做法与卤料配方?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

卤水的做法与卤料配方(卤水怎么做)

卤水的做法与卤料配方

卤料的配方是八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶、白胡椒粒、白蔻、罗汉果、白芷、陈皮。

准备材料,干辣椒洗净,泡水出香待用。

鸭掌剪掉指甲,鸭脖去筋膜洗干净备用。

鸭掌、鸭脖放入水中烧开待用。

锅中倒入菜籽油,烧热后下猪油融化。

油温六成热时下冰糖,转小火炒出糖色。

下高汤,冷汤时下鸭掌、鸭脖、卤药包、葱结、姜片,大火烧开。

30分钟后将鸭脖捞出,晾凉,1个小时后将鸭掌捞出,晾凉。

卤水出锅,冷却后将鸭掌、鸭脖浸泡在卤水中3小时即可。

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页