20款斯柯达柯米克的隐藏功能：如何做出最美味的沙河粉

5月24日，正值端午前夕，浩浩荡荡的柯迪亚克车队展开了广州的城市巡游，寻美食匠心活动。这股来自阿拉斯加的柯迪亚克岛的飓风车队迎着天降龙舟水的雨点，席卷在了广州天河区、海珠区的大街小巷，既穿越着繁华正茂的广州塔以及CBD，更来到绿树青翠，景色优雅的海珠湖公园景区探寻隐藏在坊间却又名满羊城的小吃——沙河粉。

当然，这些用心打磨经典细节，开创了全新立体主义设计风格，同时不忘造车为生活的初心，堪称汽车设计领域的匠心美学之作。匠心，专注，技艺，对完美的追求；工匠精神：专注与坚持，具有坚定的目标，并且愿意为目标不断的坚持。

需要匠心，专注，技艺自然还有很多行业，一个流传多年的坊间小吃——沙河粉也与之不谋而合。

穿过密林，走过石板小道，经过弯弯曲曲而深幽的海珠湖景区内的小路，这家制作沙河粉和陈村粉的老店大隐隐于市。

沙河粉的传统制作方法仍然是这家店坚持出品方式，颇有酒香不怕巷子深的意思。走进沙河粉村的沙河粉制作厨房，大致可以分为两大区域，第一个是米浆制作区，第二个是粉皮制作区，而最为根本并且关键的“选米、洗米、磨浆”都是在第一个区域完成。其后五道工序“铺浆、蒸煮、起粉、摊凉、切粉”则在第二个区域完成。

在精选大米之后，通过制作匠人亲自推动石磨,磨浆时,用水龙头控制山泉水每次滴下的量,水过多导致蒸熟的粉易断,水过少导致蒸熟的粉过粘，这其中所有的点都要把握精良，不能有丝毫之差。

用椰壳勺子(铁勺会让米浆质变)一边搅动米浆,一边加入山泉水。用婆梅氏比重计测量米浆浓度,浓度在17度至18度最佳。舀一勺约8两重的米浆倒在竹窝篮上,快速转动2圈,使米浆薄薄地铺于其上。将竹窝篮放入水已沸腾的蒸炉中,蒸50秒至60秒,锅炉火力大小视铺平时转动竹窝篮的速度而定,速度快,用大火,反之亦然。

严格把控在热蒸汽上面的沙河粉蒸的时间，稍等片刻之后即可将竹盘子提出，上面蒸出的沙河粉薄如蝉翼。

用竹板鎅开竹窝篮边缘,在粉皮上刷一层花生油,用手轻轻揭下部分粉皮,再用长木板顶住粉皮顺势一拉,完整的圆形粉皮便被取下。将粉皮成叠放在一边,晾至微温即开始切粉。

据了解，这家老店的米浆是特殊混合酿制而成， 像这个黄橙色的薄粉即为红萝卜味道。

切粉一张粉皮对叠2次,再将4张至5张已叠好的粉皮堆叠,用45厘米长刀切成0.8厘米至1厘米宽的粉条,全程用力均匀。

在经过一番非常复杂和讲究的传统工艺后，配上牛腩、蔬菜即可成为一碗美味的沙河粉，或汤或炒，都可以做出广州本地独具匠心的味道。