炖肉放什么料炖出来好吃(过年炖肉这2味料不能少)

过年炖肉,这2味料不能少,肉越炖越香,越炖越入味,吃了都说好

不知不觉已经是腊月二十三了,越来越有年味了,大家也忙着开始准备各种年货了,青菜蔬菜现在买还早点,但肉鱼可以买了,比如买点牛肉做酱牛肉,买点猪皮熬猪皮冻,买点下货卤起来,等到过年的时候,切一切热一热就能上桌,很是方便好吃。

炖肉放什么料炖出来好吃(过年炖肉这2味料不能少)(1)

把肉买回来,最先要处理好,也就是洗干净,然后就是下锅炖煮了,不管是啥肉,猪肉、牛羊肉还是鸡鸭鱼肉等等,它都有一股膻腥味,想要炖的浓香好吃,去掉这股味道是至关重要的。

炖肉放什么料炖出来好吃(过年炖肉这2味料不能少)(2)

咱们在炖肉的时候,都会放一些香料和大料,大料和香料的种类有很多,大家爱用的也不一样,换句话说,大料香料用对了,不管啥肉,都是越炖越香,越炖越入味的,但如果香料大料用错了,那么炖好的肉就没有那么好吃了。

炖肉放什么料炖出来好吃(过年炖肉这2味料不能少)(3)

家里有个亲戚是饭店的老师傅,之前它就告诉我,过年炖肉的时候,这2味料是绝对不能少的,有了他们2样,保准肉越炖越香,越炖越入味,大家吃了都说好。

炖肉放什么料炖出来好吃(过年炖肉这2味料不能少)(4)

第一味料就是木香,可能大家有点耳生,但只要去调味料店里,是很容易买到的,这味料本身就散发着一股浓郁的香味,入口以后则有很重的苦涩和麻舌感。它的作用就是去腥增香,提振食欲。

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而这第二味料就是草豆蔻,它也叫草寇,同样闻着有很香的味道,吃起来有些许苦涩,它的作用是去腥除异味,增香提鲜解油腻。

炖肉放什么料炖出来好吃(过年炖肉这2味料不能少)(6)

所以说,不管炖什么肉,木香和草豆蔻这2味料是不能少的,放了它们以后,肉就会越炖越浓香,超级入味,吃起来还不会腻口。上次炖肉的时候我就尝试过了,满屋飘香,楼道里都能闻到,邻居还问过我呢。

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