腊月做腊肉（腊月与腊肉）

香肠

进入腊月年味渐浓。

腊月，是岁末十二月的别称。进入腊月天气，吹西北风干燥少雨，最适合风干制作腊味。关于“腊”，早在《周礼》、《周易》等著作中就有“肉甫”和“腊味”的记载，“腊”的本义是“干肉”，亦指一种肉类食物的处理方法，把肉类以盐或酱油加入各种调料腌渍后，再放于通风处晒干、风干，所以有“腊月”之称，也是过年之月。

腊月在岁末，处在年底新旧交替时段，腊肉也就理想的成为了一种必不可少的年味。腊肉不仅防腐性好，保存时间长，而且具有其独特的风味，通过不同的烹饪方法和搭配不同的食材，能制作出独特佳肴，入口肥而不腻，瘦不塞牙，芬芳香醇，鲜美无比，腊制肉食素有“一家煮肉百家香”赞语。

岁末的年味在大街小巷里流淌的时候，一串串红通通的香肠，腊香浓重的腊肉、腊鱼、腊鸡，飘着酱香味的酱鸭、酱肉就会出现在冬日的窗前阳台，那么的温馨，诱人向往。

年的味道是一种奇妙的味道，不管你怎么奔波忙碌，在腊月最后的那一刻在你的心底就会涌现团聚温馨的味道、小时候老家的味道和家乡浓浓的腊肉味道。

酱鸭

腊肉酱肉