瑶贝是不是扇贝（带子扇贝仙贝）

在西餐厅里吃饭经常会见到这样的菜肴，有的叫香煎扇贝，有的却叫香煎带子，结果一查才发现，这二者还真不是一种东西！

香煎带子

• 扇贝又叫元贝，有两个大小几乎相等的壳，外形像扇子，所以被形象的称为扇贝。
• 带子北方叫作仙贝，外壳呈尖形的，壳较薄，价格比扇贝便宜很多。

从外形上可以看出，这两个东西的差距真的很大，但是如果只把贝柱拿上餐桌，还真的是分不清哪个是哪个！

带子（左）和扇贝（右） 来源于网络

在贝类食物中，还有一类被称作瑶柱，它其实是各种贝类干制之后的总称，如果再具体细分一下的话，我们又可以得到两个新的叫法：

• 干贝：为扇贝科贝类闭壳肌的干制品，也就是扇贝干制之后，就被称为“干贝”。
• 江珧柱：为江珧科贝类闭壳肌的干制品，也就是仙贝干制之后，就被称为“江珧柱”。

嫩煮扇贝

从营养价值上来看：

• 同属于软体贝类的扇贝和带子，都含有较多的锌元素，对于维持头发的年轻有积极意义；但是对于皮肤健康更有意义的维生素E，含量还是扇贝略高一筹。
• 而干制的瑶柱类，除了保留绝大多数营养素之外，在传统饮食中还被认为具有一些特殊的滋补作用。

不过要特别注意一点，一篇文章对深圳市售的贝类污染物进行了测定，发现带子的镉含量是高于扇贝的，再加上干制之后污染物的富集作用，如果要吃干制瑶柱类的话，扇贝干制得到的“干贝”可能更加安全。

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