过年时蒸年糕怎么样制作（过年年糕这样做真简单）

过年年糕这样做真简单，一团一蒸就成，软糯喷香真好吃，快来试试

时间过得真快呀，还有两周左右的时间就要过年了。

过年家人团聚，吃吃喝喝还是最关键的，尤其是大年三十除夕夜的那顿饭，也就是年夜饭，人口众多的人家，甚至要做上几十道菜，即使三四口之家，也要准备8~10个菜，而且过年的菜和平时还不大一样，每道菜都是有讲究的，就是为了讨个好彩头。

中国做为一个地大物博的国家，南北方过年习俗差别也挺大，比如北方人过年必须要吃饺子的，但无论南北方人的主食里，一定是要有年糕的，也被称为“年年糕”，谐音“年年高”，寓意新年工作和生活一年比一年高，步步高升，日子越来越好。

年糕各地的做法也不同，有的是糯米制作，有的是用大黄米制作，还会加上红小豆、蜜枣、豆沙、枣泥等馅料，让年糕吃起来口感更好，从烹饪方式上来说，大多都是蒸制的，但也有个别地区是油炸的，当然还有用制作好的年糕煮汤或是炒食，总之是各有各的口味。

北方人的年糕都是蒸制的居多，以甜口为主，记得我们老家都是用大黄米面加上饭豆、白糖蒸制而成的，农村那种大锅要蒸一大锅，然后切成小块冷冻保存，切开的年糕能看见一层层的豆子，吃起来粘粘糯糯的特别好吃。

传统的年糕做起来比较麻烦，今天我来分享一款年糕，团一团蒸一蒸就成，放了多多的红豆和葡萄干，吃起来满满都是料，粘糯拉丝微甜，过年提前蒸上一些，制作简单又省事。

所用食材：水磨糯米粉，木薯淀粉，葡萄干，红豆，白糖

制作步骤：

1、红小豆提前冷水浸泡一晚，加适量清水入锅小火煮约半小时，煮至豆子已经熟透，但是还保持完整的豆粒状态关火，将豆子沥水捞出。

2、我还加了点葡萄干，将葡萄干清洗干净去蒂后一切为二，还可以加入红枣、蔓越莓干等其它自己喜欢的食材。

3、南瓜去皮去瓤，切成小块入锅蒸15~20分钟蒸熟。

4、蒸熟的南瓜用汤匙碾压成细腻的南瓜泥，也可以放入保鲜袋中，用擀面杖碾压成泥。

5、红小豆、葡萄干、南瓜泥都放入大碗中，加入一些水磨糯米粉和木薯淀粉，比例为3：1左右，若是只用糯米粉会太粘，不容易成型。

6、用筷子搅拌均匀，让红豆、葡萄干都沾上粉类，再根据自己口味加点白糖搅拌均匀。

7、然后取一些粉类用手用力攥一下，再团成圆圆的形状，我做的个头比较小，大小和汤圆差不多，这样比较容易蒸熟。

8、依次将所有的年糕生坯都做好。

9、将年糕放在油纸上，放入锅中，水开中火蒸12分钟关火取出，趁热吃特别好吃，晾凉后可冷冻保存，吃之前再热一下即可。

年糕这样做，是不是很简单？虽简单但是味道依然很赞，糯叽叽的，还有丰富的果料，喜欢的赶紧试试吧！

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#红红火火过大年。#