卤牛头肉的做法及配料（如何做卤牛头肉）

主料：牛头肉 调料：花椒5克，桂皮5克，丁香3克，八角3克，白砂糖5克，胡椒粉4克，盐50克，酱油50克，白酒5克，白醋3克 ，我来为大家科普一下关于卤牛头肉的做法及配料?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

卤牛头肉的做法及配料

主料：牛头肉。

调料：花椒5克，桂皮5克，丁香3克，八角3克，白砂糖5克，胡椒粉4克，盐50克，酱油50克，白酒5克，白醋3克。

用炭火烧清未净牛毛，浸水约5分钟，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。

用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把牛头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。

调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。

将牛头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食。

余下的卤水，可用来继续再制，或制其他如墨鱼，鸡蛋等卤水食物。