香果与肉蔻怎么分辨（香果与肉蔻如何区分）

形状和气味香果：有外皮呈长椭圆形，表面灰褐色，里面的果仁也有棕黄色和类白色相杂的大理石花纹，但是尝起来，气味没有肉蔻辛辣，略微香甜一些，并且回口不苦肉蔻：肉蔻果仁形状呈卵圆形或者椭圆形球状，颜色呈淡黄色整颗可以闻到温和略有一丝甜香的味道咬开里面可见清晰的棕黄色相间的大理石样花纹舌尖会有薄荷般清凉呛鼻子的气息，并回口有些苦，我来为大家科普一下关于香果与肉蔻怎么分辨?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

香果与肉蔻怎么分辨

形状和气味。香果：有外皮。呈长椭圆形，表面灰褐色，里面的果仁也有棕黄色和类白色相杂的大理石花纹，但是尝起来，气味没有肉蔻辛辣，略微香甜一些，并且回口不苦。肉蔻：肉蔻果仁形状呈卵圆形或者椭圆形球状，颜色呈淡黄色。整颗可以闻到温和略有一丝甜香的味道。咬开里面可见清晰的棕黄色相间的大理石样花纹。舌尖会有薄荷般清凉呛鼻子的气息，并回口有些苦。

肉蔻在卤味中有抑臭味，去腥味，特别是有增鲜香味的作用。广泛用于动物性食材中。味道很浓厚，香味持久，非常好用。因有苦味，所以投放比例不能太多，每公斤原材料的使用量大约5到10克。香果在一些麻辣卤水中见的比较多，很多人认为香果和肉蔻是一种，但是最明显的地方就是气味不一样。增鲜效果香果不如肉蔻，但是增香比肉蔻要强。