荠菜素春卷家常做法（教你春卷懒人做法）

快立春了，教你春卷懒人做法，无需揉面，我家最爱荠菜猪肉馅儿！

还有3天就立春了，立春也是一年中的第一个节气，也代表着温暖的春天即将万物复苏，为了庆祝，大家都会食用春饼、春卷等节气美食，而此时韭菜、荠菜、香椿、春笋都是比较好吃的应季蔬菜，尤其是荠菜，再不吃就没有啦！

不仅仅是立春，春节的时候我们家也通常会炸春卷，以前在老家吃春卷很方便，满街上都是卖春卷皮的小摊，买上几块钱回来就包馅儿下锅炸了。可是在徐州却买不到现成的春卷皮，所以要想吃春卷只能自己想办法了！

买了两块钱饺子皮，回家擀一擀上锅蒸熟，再包上自己喜欢的馅儿，做出来的春卷一样酥脆好吃。而春卷我家最喜欢的就是猪肉荠菜馅儿，前段时间偶然碰见野生的荠菜，毫不犹豫买了一些回来，荠菜自然鲜美，健脾胃、保护视力，还能促进肠胃蠕动，用来拌馅儿连味精都不需要放，值得一试哦！

主要食材：饺子皮适量，猪肉馅300克，荠菜300克，盐2克，葱姜水50克，胡椒粉2克，酱油两勺，香油1勺，食用油适量。

【具体做法】

1、荠菜摘洗干净，焯水30秒捞出过凉水，挤干水分放入绞肉机搅打成荠菜碎。

2、将猪肉倒入绞肉机搅打成肉馅儿，加入葱姜水、酱油、胡椒粉、盐顺时针搅拌上劲。摩飞套娃绞肉机带有3个搅拌盆，打肉、打蔬菜都可以分开，食物不串味，非常好用，过年做美食都特别方便了。

3、倒入荠菜碎拌匀，再加入一勺香油搅拌均匀锁住水分。

4、每5-7张饺子皮为一组，刷上一层食用油，最上面一张不用刷。

5、饺子皮摞在一起，先用手按压平整，再用擀面杖擀成圆形薄片，想要边缘更好看，可以在饼皮上面盖一个盘子，沿着盘子边缘切去多余的部分。

6、锅中烧水，水开放入饼皮大火蒸10分钟即可。

7、揭开所有的饼皮，这样快手春卷皮就做好了。

8、包入猪肉荠菜馅儿，为了边缘能够粘牢，我们可以用一勺面粉，加入五勺清水调成面糊，抹在春卷皮的收口处。

9、锅中倒油，油温五六成热，放入春卷下锅炸，用中火炸，确保馅儿熟透，外皮还不会糊掉。

10、炸至表面金黄酥脆就可以了，捞出控油。

用饺子皮蒸出来做春卷皮，包出来的春卷皮薄馅儿大，咬一口满口香，酥脆好吃，关键是做起来也不麻烦，喜欢的一定要试一试。春卷的馅儿还可以换成韭黄馅儿、韭菜馅儿、豆沙馅儿、山楂馅儿等等。

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