不用烤箱做蓬松柔软的牛奶小面包(入门级小面包牛奶哈斯)

不用烤箱做蓬松柔软的牛奶小面包(入门级小面包牛奶哈斯)(1)

天气越来越热了,现在的温度,对喜欢做面包的烘焙人来说,这种天气太适合做面包了,发酵快,节省时间,想吃面包不用等待一上午,特别省事。最近很多朋友问我,有没有简单点、适合新手做的小面包,第一时间,就想到了这款牛奶哈斯面包,加上蜜红豆馅料,奶香浓郁又美味,今天就把这款小面包分享给大家。

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入门级小面包牛奶哈斯,1次发酵就成功,奶香浓郁又松软。牛奶哈斯面包,不仅好吃,做起来也简单,揉面无需扩展阶段即可,发酵只需一次发酵,对新手来说特别方便,成功率更高,小白新手也能做到一次成功零失败,可以夹上自己喜欢的馅料,喜欢原味的也可以不夹馅,大小朋友都爱吃的牛奶哈斯,喜欢吃面包的,一定不要错过。

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【牛奶红豆哈斯】

所用食材:高筋面包粉400克,牛奶300克,奶粉20克,细砂糖40克,盐4克,酵母5克,无盐黄油30克

夹馅:蜜红豆适量

表面装饰:杏仁片,刷牛奶5克 炼乳5克

【制作方法】:

1、准备好所用的食材,称好重量,蜜红豆我是自己煮的,红豆浸泡一夜,加冰糖一起煮得软烂就可以了。

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2、食材里除黄油和盐以外,全部放入厨师机缸里,启动厨师机低速揉成面团,转中速揉至光滑。

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3、加入软化的黄油粒和盐,和面团混合在一起,大约2分钟。

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4、切下一小块面团,检查面团状态,能拉出面膜即可,不用达到完全阶段。

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5、把面团取出揉圆后,平均分成6份,密封松弛20分钟。

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6、把面团揉成椭圆形,用擀面杖擀成面片。

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7、把面片翻面,在面片上平铺一层蜜红豆,从上往下卷成面卷,捏紧收口。

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8、把面卷放入烤盘里,温度35度湿度75%,发酵约40分钟。

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9、把牛奶和炼乳放入小碗里,混合均匀。

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10、发酵至原面团一倍半大,取出刷牛奶炼乳混合液,用锋利的刀片,每个面胚上割4刀,撒上杏仁片,割包的时候最好割深一点,烤出来才好看。

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11、烤箱预热风炉功能,上下管180度,把面胚放入烤箱,烘烤18分钟出炉。

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12、烤好以后立即出炉,放在冷却架上放凉后即可食用,松软又美味。

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雨妈小贴士:

1、这款面包做起来简单,只需一次发酵就可以,特别适合新手,成功率高。

2、没有风炉功能的,就用普通烤箱,每次只能烤一层,烘烤的时间和温度是一样的。

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